Carmen

Es una especie de al menos 8,000 años de antigüedad en la . Se han encontrado restos en
muy antiguas de la , lejos de sus lugares de .

Es una especia muy difundida enel
, tolerancia a y alta producción.





Hoy en día se le cultiva en otros países como [pic] . Es una especie nativa de los , que como muchas otras que se cultivaron enel
prehispánico, es el segundo tubérculo en área de e importancia en los
sudamericanos.

Se cultiva donde el clima es , pero con suficiente precipitación.LOMO SALTADO DE OCA

El  es un plato típico de la gastronomía del cuyos registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como «lomito saltado», contiene la sazón y la mezcla dela con aquella
. Este es uno de los más consumidos popularmente en el .





• Arroz

• Oca


• Aceite vegetal

• Carne (lomo)

• Cebolla

• Tomate• Ají amarillo

• Ajos


• Pimienta


• Comino


• Sal


• Limón


• Vinagre tinto

• Perejil





Prepara el . Lava, pela y fríe las . Fríe enbien caliente y
, la cortada en tiras. Retira la carne. Dora la y el
en tiras largas por 2 minutos. Añade el cortado en tiras. Mezcla el encebollado,la
y las fritas. Adiciona
, jugo de , y tinto.



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Su contenido de es muy variable, pero generalmente está por encima del 9%en la materia seca y con buena proporción de


|ELEMENTO |% |
|Carbohidratos |22 |
|Grasa|1 |
|Fibra |1 |
|Ceniza |1 |
|Proteínas |9...