Carne Asada A La Tampiqueña

CARNE ASADA A LA TAMPIQUEÑA RECETA ORIGINAL

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!

CARNE ASADA A LA TAMPIQUEÑA (La auténtica de Don José InésLoredo)

Es una creación conocida mundialmente, un plato tan prestigioso como el filet mignon o la langosta termidor. Inventada en la década de 1930 por Don José Inés Loredo, ha ganado reconocimientointernacional en la Feria mundial de NY, y ha sido desde entonces representante de la comida y la cultura mexicana en restaurantes de cinco estrellas.
Simbolismo: La tira de carne representa el RíoPánuco, los frijoles negros, la tierra fértil y su petróleo, las enchiladas verdes y el guacamole, representan la exhuberancia de la vegetación de esta zona; el queso asado la franqueza de losTampiqueños y las rajas de poblano, la maestría de la cocina Huasteca (Las enchiladas huastecas llevan una tira de carne asada). A decir de Claudio Loredo, uno de los nietos del creador de este platillo ydueño de los Restaurantes Loredo's

6 RACIONES

6 Sábanas de filete de res, grandes, no muy delgadas y angostas, condimentadas con sazonador para fajitas o con sal y pimienta y unas gotas de limón, asadas a la plancha

18 entomatadas verdes rellenas de queso (Hechas con salsa verde de tomatillo )

Guacamole para 6

Frijoles refritos para 6

Rajas de chiles poblanos asados y sofritas enaceite de oliva con cebolla y ajo y sazonadas con sal y pimienta

Totopos en triángulos

12 rebanadas de queso panela fritas en poco aceite en un sartén de teflón

 Preparación:

· Asa loschiles poblanos, pélalos, quítales las semillas y las venas y córtalos en rajas, corta la cebolla en rebanadas delgadas y pica el ajo finamente. Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite y agrega lasrajas, sazona con sal y pimienta.

Cuece los tomatillos con chile serrano al gusto, o sin chile, y un diente de ajo. Licua, sazona con sal y ya esta lista la salsa para las entomatadas o enchiladas...