Carne Bovinos

VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES EN CEBO: EL SISTEMA AMERICANO NRC

VALORACIÓN DE ALIMENTOS PARA RUMIANTES EN CEBO:
EL SISTEMA AMERICANO NRC

1. INTRODUCCIÓN

NA

R.D. Sainz, C. Fernández y R.L. Baldwin
Department of Animal Science
Universidad de California, Davis, USA

1.1. Objetivos de los sistemas de valoración

FE
D

Varios sistemas han sido desarrollados en diversospaíses para la valoración de
alimentos y estimación de las necesidades nutricionales del animal. Cada sistema tiene sus
ventajas y desventajas, y debe ser evaluado de acuerdo a los objetivos del mismo y las
condiciones en las cuales será aplicado. En general, los sistemas de alimentación tienen
varios objetivos, incluyendo aquellos mencionados anteriormente. Es decir, un sistema dealimentación debe tener la capacidad de distinguir entre dietas e ingredientes, para poder
asignar valores a los alimentos de acuerdo a su potencial productivo. Esto implica que el
sistema también debe tener en cuenta las necesidades nutricionales del animal para mantener
un nivel de producción dado.
Cualquier sistema que tenga estas características podrá entonces aplicarse apoyando
las decisiones sobreel manejo del animal, tanto desde el punto de vista biológico como
también económico. La producción de carne, por ejemplo, depende de la aplicación
inteligente de conceptos biológicos de manera económicamente viable, o sea con un balance
positivo entre los “inputs” y “outputs” de la explotación. Para que el sistema de alimentación
sirva para este propósito, debe abarcar no solo las necesidadespara alcanzar el máximo de
producción, sino también las respuestas a diversos niveles de los nutrientes más importantes,
ya que las respuestas biológicas siguen la ley de rendimientos decrecientes. Este objetivo
requiere que el sistema de alimentación incorpore funciones no-lineales. Otro objetivo que
debe considerarse es el de evaluar sistemas de manejo desde un punto de vista más amplioque solamente la formulación de dietas. Por ejemplo, el manejo del ternero hasta que llegue
al cebadero puede ser muy diferente, con variaciones en la edad al destete, la alimentación
antes y después del destete, la cantidad y calidad del pasto, etc. Estos factores, y otros

MADRID, 10 y 11 de Noviembre de 1994

X CURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

R.D. SAINZ, C. FERNÁNDEZ y R.L. BALDWINmuchos, pueden influir en el “performance” del novillo en cebo, y el sistema de alimentación
debería servir para evaluar todo el manejo del animal.
1.2. Limitaciones del artículo: energía

NA

El sistema de alimentación NRC abarca los nutrientes más importantes, tanto desde el
punto de vista de la valoración de alimentos, como también de las necesidades del animal.
Las necesidades másimportantes para rumiantes son la energía y la proteína, aunque desde
luego estos nutrientes no serían capaces de sostener la producción si hubiese un
desequilibrio, por ejemplo, en los minerales. Ya que otros participantes en esta jornada se
dedicarán a la proteína, y también porque los aspectos energéticos del sistema NRC difieren
más en comparación a los sistemas elaborados en países europeos,para este artículo nos
hemos limitado a la energía.
1.3. Desarrollo del sistema NRC (historial)

FE
D

Desde el tiempo de Lavoisier, se ha reconocido que la energía ingerida por el animal
no se transforma totalmente a tejidos corporales. Sin embargo, los fundamentos de los
actuales sistemas de alimentación se encuentran en los trabajos, de principio de este siglo, de
varios investigadores,incluyendo von Voit, Armsby, Atwater, Kellner y Rubner (Lusk,
1926). Durante ese tiempo se elaboraron las definiciones de los términos básicos de la
energética, por ejemplo la energía bruta (EB), energía digestible (ED), energía metabolizable
(EM), energía neta (EN) e incremento de calor (IC).
Aunque estos términos se entienden universalmente, su uso ha sido muy
controvertido, muchas...