Carne De Bovinos

14▪11▪2006

 
 

Situación actual y
perspectiva de la
producción de carne de
bovino en México 2006
 
COORDINADOR DE LA PUBLICACIÓN 
MVZ José Luis Gallardo Nieto 
 
Responsables de la publicación 
Dr. Eduardo Luna Martinez 
MPA. Martha Albarrán Díaz 
 
 
La responsabilidad del presente trabajo y los conceptos vertidos, son de sus autores, excepto cuando se indique lo contrario. 
 
Esta publicación puede ser obtenida electrónicamente a través de Internet, en la página de la Coordinación 
General de Ganadería en: http://www.sagarpa.gob.mx/Dgg. 
 
Preguntas  y  comentarios  sobre  este  documento  son  recibidos  a  través  de  correo  electrónico  en: 
dic.dgg@sagarpa.gob.mx. 
 

COORDINACIÓN GENERAL

DE

GANADERÍA

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA ,DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN

I NTRODUCCIÓN    
La apertura comercial con países como Japón, Corea o China puede representar una 
oportunidad de negocio para los productores nacionales de carne de bovino 
integrados a una cadena productiva, mediante la cual se pueda desarrollar acuerdos 
y convenios para abastecer un nicho de mercado con características diversificadas y muy especificas, pero que están dispuestos a pagar un gran valor por los productos 
que satisfagan sus necesidades y les de certidumbre de consumir productos de 
calidad.  
Sin embargo también existe un mercado nacional insatisfecho que es capaz de exigir 
esas mismas características que cualquier mercado internacional y tiene la 
posibilidad económica de pagar por esa calidad, que actualmente esta siendo cubierto principalmente por productores de Estados Unidos de Norteamérica a 
través de su comercializadora US Meat Export Federation, la cual ha incursionado en 
las tiendas de autoservicio de las principales ciudades del país, por lo que es 
importante que los productores nacionales de carne de bovino no pierdan de vista 
quienes son sus principales competidores en el mercado nacional. Por lo que es necesario que las principales cadenas productoras de carne de bovino 
a nivel nacional perciban esa necesidad de una mayor integración en cada uno de 
sus eslabones, poniendo mayor énfasis en aquellos que son más delgados y sensibles 
como puede ser el productor de pie de cría y becerros, para competir en mejores condiciones con los productos importados, así como, lograr producir a precios 
competitivos en un mercado internacional cada ves mas exigente y preocupado por 
su salud, debido a la frecuente aparición de enfermedades que restringen el 
comercio y el consumo. 
Por otro lado también es importante contar con un desarrollo de nuevos productos a 
partir de la carne de bovino, y empaques que conserven sus características principales, para satisfacer las nuevas tendencias de las demandas de los 
consumidores, principalmente en las grandes ciudades. Por lo que será de gran 
importancia la participación activa de instituciones educativas, centros de 
investigación y desarrollo tecnológico, así como, la industria privada.   
Al estar México inmerso en un mercado globalizado no está excluido de las nuevas tendencias internacionales, de preferencia de los consumidores e incluso 
alternativas de producción que tendrán que ir desarrollándose cada ves en mayor 
volumen, como es la producción de carne orgánica y productos con rastreabilidad, 
que le den certeza de calidad  e información al consumidor, que al final de la cadena 
productiva es quien tiene la ultima palabra del consumo, así como, la posibilidad de 
elegir o no el producto. 

R ESUMEN   E JECUTIVO  Según datos del Banco de México en el 2005, el producto interno bruto nacional 
registró un crecimiento de 3.0% con respecto al año anterior, al pasar de 1,705.8 a 
1,756.2 miles de millones de pesos. 
La producción de carne en el ultimo año ha tenido un crecimiento menor que el que 
venia manejando en años anteriores, en el periodo 2004‐2005 el crecimiento fue de ...