Carne De Lombriz

CARNE DE LOMBRIZ.
 Se trata de una carne roja, siendo una fuente de proteínas de bajo costo, de la que se obtiene harina con un 73% de proteína y una gran cantidad de aminoácidos esenciales. Lacarne de lombriz se emplea tanto en la alimentación humana como en la animal, aunque su riqueza mineral es inferior a las harinas de pescado y su contenido en fibra es muy reducido.
Consumo de carne delombriz.
La carne de lombriz es un recurso económico importante al tratarse de unalimento rico en proteínas y de fácil producción. A lo largo de miles de años, diferentes pueblos de África y Chinaencontraron en la carne de lombriz un complemento nutricional que ayudó a sostener a su población.
Podría ser considerado como un alimento para los países en vías de desarrollo; ya que una partepuede ser destinada a la continuidad del criadero y la otra a la elaboración de harina.
HARINA de CARNE de LOMBRIZ.
Si la cosecha de lombriz se destina a la producción de harina, es necesario separarlas lombrices de su medio empleando una malla de alambre tejido y posteriormente someterlas a baños especiales para eliminar bacterias y hongos indeseables.
Por último son secadas al sol y molidas.El resultado final es un polvo de color amarillento que contiene de 60-82% de proteína animal. Es necesario de 8-10 Kg de lombrices vivas para producir 1 Kg de harina.

IMPORTANCIA ECONÓMICA.
Laeliminación de los residuos urbanos y desechos agroindustriales son un problema a nivel mundial. La solución a este grave inconveniente es la selección de las basuras y con la ayuda de las lombricesse puede regenerar y transformar éstas en un 100% de fertilizante orgánico.
La lombriz roja californiana tiene una gran importancia económica, pues contribuye a la fertilización, aireación, mejora dela estructura y formación del suelo.
El humus de lombriz es un producto con grandes posibilidades de comercialización en todo el mundo, pero su calidad es un factor importante para obtener los...