Carne En Adovo

CARNE EN ADOVO
Mejor respuesta - Elegida por la comunidad
CARNE EN ADOBO

(Rendimiento: 1 kg)

Tiempo de preparación: 2 h 40 min

Ingredientes

1 kg de pulpa o costilla de res o cerdo entrozos

½ L de agua hervida o clorada

5 chiles guajillo desvenados y remojados

2 chiles anchos desvenados y remojados

3 cucharadas soperas de aceite vegetal

¼ de taza de vinagre blanco2 cucharadas cafeteras de sal

1 cucharada cafetera de ajo en polvo

1 cucharada cafetera de cebolla en polvo

½ cucharada cafetera de pimienta molida

½ cucharada cafetera de tomillo molido1 cucharada cafetera de comino molido

½ cucharada cafetera de orégano molido

2 clavos de olor

Utensilios

Cacerola de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 L

LicuadoraColador de orificio mediano

Olla con capacidad de 3 L para baño María

Sartén con capacidad de 1 L

Frasco de vidrio previamente esterilizado con capacidad de 1 kg y tapa metálica con recubrimientode plástico

Preparación:

1. En la cacerola se coloca el ½ L de agua hasta que hierva. Se agrega la carne previamente enjuagada al chorro del agua y se deja cocer por una hora y media contados apartir de que el agua vuelva a hervir. Transcurrido este tiempo, se agrega la sal y se deja cocer 10 minutos más.

2. En el vaso de la licuadora se agregan los chiles, el vinagre, 1 taza del caldodonde se coció la carne, el ajo y la cebolla para molerlos y obtener una pasta muy fina (adobo). Luego se cuela el adobo con ayuda del colador.

3. Después, en una sartén se coloca el aceite, se poneal fuego y se deja que se caliente. Se vierte el adobo y se agregan el comino, pimienta, tomillo, orégano y clavos de olor. Se deja sazonar por 5 minutos.

4. Transcurrido el tiempo de cocción de lacarne, se separa del agua de cocción y se agrega al sartén donde se encuentra el adobo. Finalmente se mezclan todos los ingredientes y se deja sazonar durante 10 minutos.

Envasado y conservación...