Carne enchilada

Carne Enchilada

Ingredientes:
2 kilos de carne de puerco.
15 chipotles.
20 chiles serranos.
4 dientes de ajo.
¾ de cucharada sopera de comino.
1 cucharada sopera de hoja de aguacate (seca).½ vaso de tequila.
1 caballito de vinagre casero.
1 pisca de pimienta molida
2 kilos de almendra

Modo de Preparación:
Se sancocha la carne (que pierda el color rojo) con aceite o unacucharada de mantequilla.
Mientras se sancocha la carne, se muelen los ingredientes.
Se sazona inmediatamente que la carne este bien sancochado. Con una pisca de sal y tantita agua para que sigacocinándose.
Se tapa y espera el resultado de una riquísima pierna enchilada de cerdo.

Ensalada de Betabel

Ingredientes:
½ lechuga
1 betabel
30 cacahuates pelados
4 Plátanos
4 Naranjas

Modo dePreparación:
Se lavan y desinfectan todas las verduras.
Se filetea la lechuga.
Se corta el betabel en cuadritos y se pone a hervir con azúcar.
Exprimir el jugo de la naranja.
Colocar en unrefractario una capa de lechuga y luego el betabel.
Poner al gusto rodajas de plátano y naranja para decorar.
Rociar los cacahuates Pelados y listo tenemos una ensalada fresca para acompañar lapierna.



Trufas de Chocolate

Ingredientes:

130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas
1 cda. de Ron o coñac
80 grs. de Mantequilla sin sal150 grs. de Azúcar flor cernida
1 cdta. de Café instantáneo
1 cda. de leche
50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
Cápsulas de papel

Modo de Preparación:

1) Enuna olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.

2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue ellicor.

3) Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso.

4) Cuando la preparación de chocolate esté tibia,...