Carne organica

INTRODUCCIÓN
La investigación se hizo con el objetivo de analizar las posibles ventajas y desventajas de un sistema de producción orgánico comparado con un sistema de producción convencional.
La ganadería orgánica tiene sus orígenes en el norte de Europa a principios del siglo XX, basada principalmente en dos movimientos los cuales plantearon la eliminación de fertilizantes minerales y laautosuficiencia de las producciones agrícolas esto para evitar un impacto negativo en el medio ambiente además de obtener alimentos sanos.
El trabajo se hizo teniendo en cuenta que no existe una gran cantidad de información sobre el tema además de tener el interés para realizar dicha investigación, y porque se contaba con los recursos y materiales necesarios para llevarla a cabo.
La metodología quese siguió para esta investigación se comenzó haciendo consultas bibliográficas, la aplicación de encuestas individuales con preguntas abiertas a diferentes a productores de la región y un análisis químico de laboratorio en donde se obtuvo el porcentaje proteico de una muestra de carne orgánica y otra obtenida de un sistema convencional, cabe mencionar también que en el laboratorio se aplicoentrevistas a informantes de calidad esto para complementar la información y así fuera más precisa.
Después de esto se procedió a un análisis de la información para poder establecer las diferencias entre los dos sistemas que se manejaron, el sistema orgánico y el sistema convencional.
Teniendo todo esto se inicio con la captura de datos e información para la realización del informe final.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La ganadería bovina es una actividad estratégica en México por su importancia económica y social, ya que si se maneja adecuadamente puede generar grandes ingresos y empleos directos y/o indirectos.
Actualmente la ganadería se practica básicamente en dos formas diferentes, la ganadería convencional y la ganadería orgánica o sustentable.
La ganadería convencional se enfoca a untipo de producción basada en una alimentación, reproducción y manejo veterinario sustentado en sustancias químicas que tienen como fin acelerar la formación de tejido magro en lugar de la deposición de grasa, por lo cual muchas veces quedan residuos de estos insumos en el producto, y esto repercute negativamente en la salud del consumidor.
Mientras que por otro lado en la ganadería orgánicasustentable la alimentación esta basada en pastos naturales y otros productos obtenidos bajo los mismos criterios alejados de químicos esto para que sea más inocua que la carne producida en los sistemas convencionales.
De esta manera quedan marcadas las diferencias entre las dos formas de producción ganadera y con esto podemos ofrecer una alternativa al consumidor de escoger entre un producto naturaly libre de químicos y otro que pueda ser dañino para su salud.
La investigación estará orientada a exponer las ventajas y desventajas que se puede tener al trabajar con un sistema de producción orgánica y un sistema de producción convencional. El estudio se hará en la Universidad Autónoma Chapingo con base en datos de los últimos 10 años, basándose en diferentes bibliografías e informaciónobtenidas de los diferentes productores de carne orgánica de la región de Misantla, Veracruz. Este tendrá una duración de aproximadamente cinco meses.

JUSTIFICACIÓN
Esta investigación se realizara teniendo en cuenta que en la actualidad las investigaciones sobre ganadería se enfocan principalmente en la ganadería convencional y de este modo dejan de lado a la ganadería orgánica.
Este trabajo esoportuno ya que en la actualidad existe una mayor demanda por los productos orgánicos aunque su precio sea mayor al de los productos tradicionales.
También es trascendente porque en el futuro la información contenida en este trabajo servirá a aquellos que requieran saber sobre las ventajas que nos ofrece trabajar con una producción orgánica.
Para esta investigación se cuenta con los recursos y...