carne seca
Páginas: 2 (391 palabras)
Publicado: 9 de abril de 2014
CARNE SECA
ANTECEDENTES.
En algunas culturas precolombinas de Norte América como la tarahumara, la cucapá y la Cora en México se acostumbró secar la carne.
Debido las difíciles condicionesclimáticas desérticas y la falta de tecnologías refrigerantes para la conservación de alimentos, el método más común utilizado para solucionar tal problema consiste en secar o deshidratar los alimentosutilizando el Sol como deshidratante. La necesidad de conservar los alimentos por largo tiempo surge por los constantes enfrentamientos armados contra las diferentes etnias norteamericanas ofilibusteros estadounidenses.
Antecedentes[editar]
En algunas culturas precolombinas de Norteamérica como la tarahumara[1], la cucapá y la cora en México se acostumbró secar la carne.
Debido las difícilescondiciones climáticas desérticas y la falta de tecnologías refrigerantes para la conservación de alimentos, el método más común utilizado para solucionar tal problema consiste en secar o deshidratarlos alimentos utilizando el Sol como deshidratante. La necesidad de conservar los alimentos por largo tiempo surge por los constantes enfrentamientos armados contra las diferentes etniasnorteamericanas o filibusteros estadounidenses.
Elaboración[editar]
La carne fresca, principalmente de res, después de tenerla fileteada se pone a orear a la intemperie bajo el sol por varias horas, engora.En algunas zonas se acostumbra aprovechar también la propiedad deshidratante de la sal, y se sala, como la cecina. Así se obtiene la carne seca. las carnes que se secan son la de res, la de chancho, elhígado, etc.
Actualmente[editar]
Carne seca picante estilo de Sabinas Hidalgo, Nuevo León.
Actualmente la gastronomía de varios estados de México, especialmente en el norte, aún utilizan elmétodo de deshidratar la carne de res o demás animales comestibles para conservarla por períodos largos de tiempo, sin que sea necesaria su refrigeración. También se mantiene ésta costumbre por el...
ANTECEDENTES.
En algunas culturas precolombinas de Norte América como la tarahumara, la cucapá y la Cora en México se acostumbró secar la carne.
Debido las difíciles condicionesclimáticas desérticas y la falta de tecnologías refrigerantes para la conservación de alimentos, el método más común utilizado para solucionar tal problema consiste en secar o deshidratar los alimentosutilizando el Sol como deshidratante. La necesidad de conservar los alimentos por largo tiempo surge por los constantes enfrentamientos armados contra las diferentes etnias norteamericanas ofilibusteros estadounidenses.
Antecedentes[editar]
En algunas culturas precolombinas de Norteamérica como la tarahumara[1], la cucapá y la cora en México se acostumbró secar la carne.
Debido las difícilescondiciones climáticas desérticas y la falta de tecnologías refrigerantes para la conservación de alimentos, el método más común utilizado para solucionar tal problema consiste en secar o deshidratarlos alimentos utilizando el Sol como deshidratante. La necesidad de conservar los alimentos por largo tiempo surge por los constantes enfrentamientos armados contra las diferentes etniasnorteamericanas o filibusteros estadounidenses.
Elaboración[editar]
La carne fresca, principalmente de res, después de tenerla fileteada se pone a orear a la intemperie bajo el sol por varias horas, engora.En algunas zonas se acostumbra aprovechar también la propiedad deshidratante de la sal, y se sala, como la cecina. Así se obtiene la carne seca. las carnes que se secan son la de res, la de chancho, elhígado, etc.
Actualmente[editar]
Carne seca picante estilo de Sabinas Hidalgo, Nuevo León.
Actualmente la gastronomía de varios estados de México, especialmente en el norte, aún utilizan elmétodo de deshidratar la carne de res o demás animales comestibles para conservarla por períodos largos de tiempo, sin que sea necesaria su refrigeración. También se mantiene ésta costumbre por el...
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