Carne

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“ANALISIS DE ALIMENTOS”

INFORME N° 1
“REDACCIÓN DE LA VISITA AL INDDA”

Valdivia Calixto, Jorge Andrés


“Ciclo 2010-I”

1.- INTRODUCCIÓN

La diversificación de los productos alimenticios en general, ha llevado al hombre a desarrollar su procesamiento y elaboración de acuerdo a las tendencias delconsumo internacional, habiéndose generado con ello, la aparición y el rápido crecimiento de la manufactura industrial de estos productos.

El INDDA es una entidad de producción descentralizada, creada en 1969 como centro Nacional de Desarrollo de la Industria Alimentaria (CENDIA); luego como Instituto de Investigación es Agroindustriales (IIA), posteriormente como Instituto Nacional deDesarrollo Agroindustrial (INDDA) y ahora forma parte de la Universidad Nacional Agraria La Molina como centro de producción.
El origen de la hoy Universidad Nacional Agraria se remonta a 1901. Durante el gobierno del Presidente Eduardo López de Romaña se planificó y organizó la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria con la participación de una Misión Belga que llegó al Perú en julio de 1901,La importancia y potencialidad que ha adquirido la agroindustria, es de particular trascendencia para aquellos países como el Perú, favorecidos por la naturaleza con ingentes recursos agropecuarios, a esto no es ajeno la Universidad como ente formador y ejecutor de la agricultura es por esto que cuenta con centros de producción aunados a un solo propósito el del desarrollo de la Agroindustria delPaís.

El INDDA es el organismo a través del cual la Universidad Nacional Agraria La Molina se vincula con los sectores Productivos, Agroindustriales y Exportadores del Perú; asesorando y promoviendo su desarrollo mediante la investigación, aplicándola en sus más diversos niveles, contando con la infraestructura física así como capacidad humana y tecnológica necesarias, además del apoyo deorganismos nacionales e internacionales, que ven al INDDA como un Instituto integrador que logra una efectiva cooperación técnica hacia todo el sector Agroindustrial.

Desde hace unos años el Instituto de Desarrollo Agroindustrial viene desarrollando, procesando y comercializando productos de excelente calidad 100% naturales, los cuales debido a las buenas prácticas de manufactura y riguroso controlde calidad, hacen que estén garantizados por el INDDA y la Universidad Nacional Agraria La Molina.

MISIÓN DEL INDDA

Cooperar con el desarrollo del sector mediante la investigación y desarrollo de productos agroindustriales de calidad estándar y capacitación orientados a la pequeña y mediana empresa, satisfaciendo sus necesidades para enfrentar los mercado nacionales e internacionales.VISIÓN DEL INDDA

Ser la institución líder en el desarrollo Agroindustrial del Perú, brindando servicios, productos y transferencia de tecnología de vanguardia competitivos a nivel nacional e internacional.

• El INDDA ha posicionado la marca “LA MOLINA” mediante la ejecución permanente de tres tareas:

• Elaboración de productos propios para su posterior venta

• Servicios demaquila, para la pequeña y mediana empresa, desarrollando nuevos productos

• Transferencia de Tecnología a través de Seminarios Internacionales.

Los cerca de 100 años de experiencia y los centenares de trabajos de investigación que cada año realiza la UNALM, han permitido al Instituto de Desarrollo Agroindustrial - INDDA crear la prestigiosa marca “LA MOLINA”, que ofrece productos de consumomasivo de alta calidad.

Es por eso que desde marzo de 1998, los productos “LA MOLINA” tratan de orientarse a un mercado potencial desarrollando y modificando los productos de tal manera que éstos se adecuen a las exigencias, haciéndolos competitivos y atractivos.

Esto denota un claro crecimiento en las ventas (aprox. 30% más respecto al año anterior) debido a los nuevos lineamientos de...