Carne
Páginas: 3 (621 palabras)
Publicado: 15 de abril de 2015
http://www.fao.org/docrep/008/y9492s/y9492s09.htm#TopOfPage
http://www.comecarne.org/estadisticas/
Carne
La utilización más frecuente refiere a la carne comestible de animales terrestres como lavaca, el cerdo, el cordero, etc. Se trata de uno de los alimentos más importantes porque aportan proteínas, grasas y minerales.
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consumecomo alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse taldefinición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correctaclasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.
Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual deproteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y,paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.[3] Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, en oposición a los herbívoros. Lasplantas que se alimentan de insectos y otros animales se llaman igualmente carnívoras (a pesar de su entomofagia). Los que comen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los quela obtienen de animales ya muertos se denominan carroñeros.
DERIVADOS CÁRNICOS
Los derivados cárnicos se definen como los productos alimenticios preparados, total o parcialmente , con carnes,despojos, grasas y subproductos comestibles, que proceden de animales de abasto y que pueden ser complementados con aditivos, condimentos y especias14.
En la tabla 4 se aprecian las características de...
http://www.comecarne.org/estadisticas/
Carne
La utilización más frecuente refiere a la carne comestible de animales terrestres como lavaca, el cerdo, el cordero, etc. Se trata de uno de los alimentos más importantes porque aportan proteínas, grasas y minerales.
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consumecomo alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse taldefinición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correctaclasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.
Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual deproteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y,paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.[3] Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, en oposición a los herbívoros. Lasplantas que se alimentan de insectos y otros animales se llaman igualmente carnívoras (a pesar de su entomofagia). Los que comen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los quela obtienen de animales ya muertos se denominan carroñeros.
DERIVADOS CÁRNICOS
Los derivados cárnicos se definen como los productos alimenticios preparados, total o parcialmente , con carnes,despojos, grasas y subproductos comestibles, que proceden de animales de abasto y que pueden ser complementados con aditivos, condimentos y especias14.
En la tabla 4 se aprecian las características de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.