carnes curadas

OBJETIVOS:
Que los alumnos elaboren un producto derivado de la leche, como la cajeta uno de los alimentos más completos, aplicando una técnica sencilla y fácil en el laboratorio o en su entorno,para que aprendan a conocer el valor nutricional de algunos de los alimentos que consumen.
INTRODUCCIÓN:
El dulce de leche, también conocido manjar, o cajeta es un dulce tradicional de Latinoaméricay que corresponde a una variante caramelizada de la leche.
El origen del dulce de leche es incierto, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares dondeexiste una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamenteutilizado en postres como los alfajores, cuchiflíes, helados, pasteles o tortas.
Se confecciona con leche, azúcar, esencia de vainilla. En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche sise considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también se puede hacer con leche de cabra (aunque no es una variedad habitual). De hecho, cada variante del nombrerepresenta una variante en su elaboración.
La cajeta mexicana está hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra, y se originó en la ciudad de Celaya (Guanajuato), y su nombre se deriva de lascajas de madera que se utilizaban para empacarlo. En México se ha creado una extensa gama de productos y golosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran obleas con cajeta y laspaletas de cajeta.
Origen
Existen diversos relatos en relación al origen del dulce de leche. Sin embargo es difícil establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce seatribuyen su invención.






MATERIAL:
Leche.
Vainilla.
Azúcar.
Bicarbonato.
Colador.
Bascula.
Cuchara.
Olla.
Mesa de trabajo.
Palita de madera.
Estufa.
Etiqueta.
Envase....