Carnes y Lacteos

CARNES
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmentevertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos,moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a vecespescado.Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carnees el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita
Principalmente Argentina exporta lacarne vacuna. Carne Argentina fresca era exportada al mercado estadounidense en 1997 por primera vez en más de 60 años, y en 1999 la cuota de exportación era de 20,000 toneladas. Sin embargo, lasexportaciones a los Estados Unidos fueron suspendidas en agosto del 2000 cuando animales Argentinos (cerca de Paraguay) fueron descubiertos con anticuerpos de la fiebre aftosa.
LACTEOS
El grupo de loslácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estosalimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasosde la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
HISTORIA:
Es muy posible que los productos lácteos estén unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nómadas del...