Carnes
ALBÓNDIGAS CON MANCHEGO Y AJO
Ingrediente principal:
Carne picada
Autor:
Doreen Colondres
Porciones:
Visitas
2723
Ingredientes
Albóndigas
Carne de res 500 g
Carne de cerdo 500 g
Queso manchego 200 g
Leche 3 cdas
Huevo 1
Pan en rebanadas, del día anterior 1
Ajo 3 dientes
Perejil 2 cdas
Sal ypimienta c/n
Salsa
Aceite de oliva 150 cc
Tomates pera 1 lata
Cebolla blanca 1/2
Ajo 3 dientes
Cilantro 2 cdas
Sofrito 1 cda
Sal y pimienta c/n
Procedimiento
Albóndigas
En un recipiente, remojar el pan con la leche y dejar reposar. Reservar. En otro recipiente profundo, mezclar las carnes, el huevo, el ajo, el perejil y el queso.Condimentar con sal y pimienta. Integrar y añadir el pan remojado. Formar las albóndigas realizando bolas pequeñas.
Salsa
Dorar las albóndigas en aceite caliente por todos los lados y cocinar durante tres minutos. Retirar del sartén y dorar en ese aceite el ajo, la cebolla, los tomates picados y el sofrito. Salpimentar, agregar cilantro picado y dejar cocinar. Agregar las albóndigas y servir concilantro fresco recién picado.
DULCES - FLANES, SOUFFLES Y POSTRES CON HUEVO
COCONUT PANA COTTA
Ingrediente principal:
Crema de leche
Autor:
Doreen Colondres
Porciones:
Visitas
6701
Ingredientes
Leche de coco 300 cc
Crema de leche 300 cc
Azúcar 125 g
Gelatina en polvo 2 1/2 cditas
Vainilla blanca 1 cdita
Brandy 1 cda
Canela enpolvo c/n
Procedimiento
Colocar dentro de una cacerola la leche de coco junto con la crema de leche, con el azúcar y disolver. Hidratar la gelatina en polvo y disolver en el fuego. Retirar y colocar la vainilla blanca y el brandy. Verter dentro de tacitas y llevar al frío. Decorar con canela en polvo.
PLATO PRINCIPAL - CARNES BLANCAS
LOMO DE CERDO AGRIDULCE
Ingrediente principal:
CerdoAutor:
Antonio de Livier
Porciones:
6
Visitas
23523
Ingredientes
Lomo de cerdo 2 k
Sal gruesa c/n
Pimienta en grano c/n
Anís estrellado c/n
Azúcar morena 4 cdas
Cebollas 3
Betabeles 3
Salsa de ostión 1 botella
Salsa de soja 1 botella
Salsa de pescado 3 cdas
Jengibre 3 cdas
Ajo 1 cabeza Vinagre de arroz c/n
Sal c/n
Procedimiento
Limpiar el lomo de cerdo y atar con hilo de cocina. Reservar. Colocar en la procesadora la sal gruesa, la pimienta en grano, el anís y el azúcar moreno. Procesar y condimentar el cerdo. Envolver el cerdo con papel film y dejar en reposo dentro de la heladera durante 2 horas. Retirar el papel film y colocar en una placa con una base decebolla cortada en rodajas. Colocar en la procesadora los betabeles junto con la salsa de ostión, la salsa de soja, la salsa de pescado, el jengibre, los dientes de ajo y el vinagre de arroz. Procesar y colocar por encima del lomo. Llevar al horno a 180°C y cocinar por 45 minutos. Retirar y servir acompañado con polenta y con ensalada de hojas verdes.
PLATO PRINCIPAL - AVES
PAVO NAVIDEÑOIngrediente principal:
Pavo
Autor:
Teresa Rucci y Maximiliano Fontanet
Porciones:
20
Visitas
73865
Ingredientes
Pavo de 8 a 10 kg 1
Pechuga
Bastones de panceta o de jamón crudo
Manteca
Glaseado de peras y oporto
Jugo de peras 500 cc
Oporto 150 cc
Manteca 100 g
Miel 25 cc
Tomillo 1/2 cda
Sal y pimienta Glaseado de naranja
Jugo de naranjas 300 cc
Jugo de pomelo 200 cc
Caldo de puerros
Azúcar rubia 50 g
Mostaza de Dijón 2 cdas
Menta 1/2 cda
Sal y pimienta
Cous-cous
Cous Cous 500 g
Caldo 500 cc
Manteca fundida 50 g
Tomates confitados 100 g
Albahaca
Sal y pimienta
Salsa
Glaseado ...
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