carnes

Boletín carne bovina:
tendencias de producción,
precios y comercio exterior
Información a diciembre 2012 para beneficio y producción
Información a enero 2013 para precios y comercio exterior

Febrero 2013

Boletín carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior
Febrero 2013

Verónica Echávarri, Tomás de la Fuente, Ivonne López y Raúl Amunátegui

Publicación de laOficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa)
del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile

Director y Representante Legal
Gustavo Rojas Le-Bert

Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente

Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile
Teléfono :(56- 2) 3973000
Fax :(56- 2) 3973111
www.odepa.gob.cl

Contenido

Introducción
Cuadro Descripción
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Resumen de indicadores del sector carne
Beneficio de ganado en mataderos en número de cabezas
Beneficio de ganado en mataderos en toneladas de carne en vara
Beneficio de bovinos en mataderos en número de cabezas
Beneficio de bovinos en mataderos en toneladas de carne en vara
Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas
Exportacionesde carne de bovino por destino
Exportaciones de carne de bovino por producto y destino
Exportaciones de subproductos bovinos por destino
Exportaciones de cueros por producto y destino
Importaciones de carne de bovino por origen
Importaciones de carne de bovino por producto y origen
Importaciones de subproductos bovinos por tipo y origen
Importaciones de cueros por tipo y origen
Chile.Disponibilidad aparente de carnes por habitante

Gráfico Descripción
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Beneficio de ganado en número de cabezas
Beneficio de ganado en toneladas de carne en vara
Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara - Dic 2010 - dic 2012
Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara - Dic 2011 - dic 2012Beneficio de ganado bovino por categoría en número de cabezas
Beneficio de ganado bovino por categoría en toneladas
Beneficio de ganado bovino en vara - Peso promedio en kilos por categoría
Beneficio de novillos en número de cabezas
Beneficio de vacas y vaquillas en número de cabezas
Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas
Precio promedio del novillo vivo aproductor en pesos nominales sin IVA
Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos reales sin IVA
Variación porcentual del precio real mensual del novillo vivo respecto del mes anterior
Precio promedio general del ganado bovino para faena en pesos por kilo vivo
Precio promedio general del ganado bovino para engorda y crianza en pesos por kilo vivo
Evolución mensual del precio real de la carneen vara categoría "V"
Evolución mensual de las exportaciones de carne de bovino - seis principales destinos
Importaciones mensuales de carne bovina en toneladas
Precios mensuales del novillo vivo en países del Mercosur y Chile
Cuota de carne bovina a la Unión Europea

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Introducción
La información del presente boletín, que incluye la producción del año 2012, permite realizar
estimaciones de la disponibilidad de carnes, que para el año 2012 sería de 87,2 kilos por
habitante. De este volumen, 42,4% corresponde a carne de aves, 31% a carne porcina y 25,7%
a carne bovina. La diferencia (0,9%) pertenece a carnes de menor consumo,como la ovina, la
caprina y la equina.
La disponibilidad de carne bovina aumentó 3,5% respecto a 2011. Este incremento en la
disponibilidad se debe a aumentos en la oferta, tanto en la producción nacional como en las
importaciones, las que en 2012 crecieron 3,5% y 3,9%, respectivamente. Actualmente, de los
22,4 kilos de carne bovina disponibles por habitante al año, 50% corresponden a...