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Historia

Programa de cocina Intensiva

INVESTIGACION CULTURA GASTRONÓMICA MARROQUÍ

Presentado por



Bogotá D.C, Colombia
2011
TABLA DE CONTENIDO

1. Geográfica.

1.1 Ubicación Geográfica.
1.2 Recursos naturales, agricultura, pesca y ganadería.

2. Influencias culturales.

2.1 Origen.
2.2 Costumbres.
2.3 Entorno cultural.
2.4 Creencias religiosas.3. Cultura gastronómica.

3.1. Origen de la cultura gastronómica marroquí.
3.2. Alimentos representativos.
3.3. Preparaciones representativas.

1. Geográfica.

1.1 Ubicación Geográfica.

Ubicación: Marruecos limita por el norte con el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, unidos por el Estrecho de Gibraltar. Por el sur con República Árabe Saharaui Democrática ycon Mauritania, Al este con Argelia y al Oeste con el Océano atlántico. La extensión territorial del país es de 459.000 km2

Relieve: Marruecos cuenta con cuatro cordilleras: el Rif, el Atlas Medio, el Gran Atlas y el Antiatlas. La montaña más alta es el Tubkal, que alcanza los 4.162 metros de altitud. Entre el Rif y el Atlas Medio está el valle del Sebou. Desde Larache hasta Agadir está lallanura atlántica y entre la anterior y el Atlas Medio hay una meseta situada por encima de los 500 metros de altitud. Al sur del Antiatlas ya comienza el desierto del Sahara.

Hidrografía: Río Bu Regreg, Río Draa, Río Noun, Oued Laou, Río Dadès, Río de Oro (Melilla), Río Lucus, Río Massa, Río Muluya, Río Oum Er-Rbia, Río Seboú, Río Sus, Río Tensift, Río Uarga, Río Ziz.

Clima: Marruecos tiene unmoderado clima subtropical, influido por la confluencia entre el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. En el interior, las temperaturas se mueven en los extremos, muy frías en invierno y extremadamente calurosa en verano.
En Marrakech la temperatura media en verano es de unos 38 grados centígrados. En primavera, ésta es de unos 21 grados. En zonas montañosas, como la zona del Atlas, lastemperaturas pueden descender por debajo de los cero grados, motivo por el cual las montañas están nevadas una gran parte del año. El norte de Marruecos es muy húmedo y lluvioso durante el invierno, mientras que en el Sahara, al sur del país, el clima es seco y frío. La temperatura media anual en Marruecos en sus principales ciudades es de 22 grados en Rabat; 20 en Casablanca; 22 en Marrakech; 20 grados enFez; 21 en Meknes y 20 grados centígrados de temperatura media anual en Tánger.

1.2 Recursos naturales.

Vegetación: En las regiones montañosas de Marruecos encontramos grandes áreas forestales, que forman bosques de alcornoques, encinas, enebros, cedros, abetos y pinos. Excepto en las áreas cultivadas, el monte bajo de matorral y las praderas cubren normalmente las llanuras; en lallanura de Sous, cerca de la frontera meridional, hay un gran bosque de argán, un tipo de árbol espinoso que se encuentra principalmente en Marruecos.

Fauna: fauna de Marruecos está representada por una mezcla de especies europeas y africanas; entre las primeras abundan los zorros, los conejos, las nutrias y las ardillas, y entre los tipos africanos predominantes son comunes la gacela, dromedario, eljabalí, la pantera, el macaco, víbora cornuda, víbora cobra.

Agricultura: La agricultura de marrueco consta de variados productos encontrándose desde cereales como el trigo de gran importancia hasta la cebada y el maíz. Legumbres (habas, garbanzos, Lentejas, alubias). De igual manera una variada selección de frutas tales como uvas, higos, dátiles, manzanas, fresas, cantalupos y otros melones.Cítricos como la naranja y la lima; hortalizas, como tomates, cebollas, remolacha azucarera variedad de hortalizas frescas. Almendras y plantaciones de olivos.

Pesca: Dos océanos y 500 kilómetros de litoral mediterráneo, más 3000 kilómetros de litoral atlántico, es sólo una muestra de lo que brinda Marruecos para la pesca. Marruecos ofrece excelentes condiciones para pescar tanto en agua...