Carnes

El día 10 de abril el grupo de 2F de la especialidad de Dietética salió a una visita al Rastro Municipal donde la Señora Elsa nos atendió y nos dijo que este rastro se trabaja desde 1963 en su épocafue un rastro vip y ahorita las instalaciones se están trabajando lo mejor que se puede pero hay algunas cosas que son obsoletas , es un rastro que se empezó a trabajar con socios de los mismosabasteros por ello hay corrales los cuales no deben de existir porque no están permitidos por una norma oficial. En este los ganados que se matan el 80% viene de Culiacán son ganado de engorda y deprimera calidad y el otro 20% son ganado que se traen de los ranchos que están cerca de la ciudad que no sirven para reproducirse. En tiempo de frio el ganado que se trae son de cabeza blanca los cuales noson de aquí de la región y los cerdos vienen de sonora el 100% pero uno que otro son de aquí. Para que el ganado sea aceptado se les pide una guía de transito la cual sirve para saber de donde vieneel animal y para ver si tiene alguna alteración o alguna enfermedad y saber automáticamente de donde viene, en la guía viene el numero de arete, los dueños que a tenido, el color, la edad, todoslos datos posibles del animal. El ganado que se mata tiene aproximadamente 2 años o depende de la rapidez con la que engorda, la mayoría del ganado que se sacrifica son toretes y vaquillas pero tambiénse sacrifican animales de 3 años o de 2 años y medio, todo depende del tipo de engorda que quieran. Al momento que el ganado llega al rastro se mete a los corrales en el cual no pueden permanecer másde 8 días en los corrales y se mete a lo que es el área de sacrificio. En el área de sacrificio el ganado entra a lo que es una trampa pueden ser entre 1 o 2 animales los que caben y con una pistolade abono al animal lo someten, esta es una pistola que adentro tiene un tubo que al detonar el cartucho el tubo sale y lo que hace es perforar el cerebro del animal ya sea que le disparen en la...