Carniceria En Proceso

TRABAJO DE PROCESOS DE ADMINISTRACIÓN
CARNICERIA EL TORITO

Por

JAER ALFONSO GOMEZ MONCADA

Administración de Construcciones
Procesos de Administración
Ernesto Suárez Holguín

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA
Medellín

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la carnicería El Torito se encontró con que el establecimiento no tiene una higiene adecuada para manipular el productocárnico perecedero, por lo cual el producto también tiene falencia en la parte de higiene, ya que no es manipulado en un lugar limpio y con las reglas con las cuales debe ser manipulado. Se encontró carne al lado de la puerta queda hacia la calle, trozos de carne tirados en la acera de la carnicería, no hay un lugar para revisar la carne, y no hay un lugar para lavarla o limpiarla. El suelo de lacarnicería estaba lleno de sangre, se notaba que no le habían realizado un aseo pertinente.
INTRODUCCION
Desde siempre hemos visto como para las personas se ha convertido importante el hecho de tener una buena alimentación y consumir productos sanos en donde no perjudiquen su salud. Pero lastimosamente en todos los lugares donde se venden alimentos perecederos no hay una buena calidad e higiene delproducto. Como por ejemplo se encontró la situación en la carnicería El Torito que se encuentra ubicada en el barrio Calatrava de Itagüí.
En dicha carnicería se decidió realizar la investigación del proyecto cadena de frigoríficos, ya que allí se encontraron las falencias de higiene con el alimento y el establecimiento donde se vende el producto perecedero y cárnico.
Allí con esta investigaciónvamos a demostrar que con un lugar con una excelente higiene tanto con el producto que se está vendiendo y el establecimiento que lo está ofreciendo se pueden evitar varias enfermedades y se presta un servicio más agradable por lo cual va hacer que la gente se interese por comprar más en este lugar
SOLUCION DEL PROBLEMA
Por lo que se ve los trabajadores de la carnicería El Torito, no sonconsientes de las normas que se deben manejar en un establecimiento como este para manipular los alimentos. Se considera que la solución a este problema es concientizarlos del daño que les pueden hacer al consumidor y a ellos mismos. También se les ayudara por ejemplo cambiando la imagen de su establecimiento para que sea más agradable tanto para ellos como para el consumidor.

OJETIVOS GENERALES:Concientizar a los vendedores de la carnicería El Torito y a otros vendedores sobre el daño que se hacen ellos mismos y a los consumidores si no se manejan las normas de seguridad e higiene.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Aplicar bien la manipulación de los alimentos cárnicos
• observar las desventajas o problemas de no tener un buen cuidado en la manipulación de los alimentos cárnicos

CRONOGRAMADE ACTIVIDADES
Día mes año hora
07/07 2011 8:00 am a 11:00 am
Actividades:
Contacto con administración carnicería El Torito
Lugar:
Carnicería El Torito
Integrantes:
Jorge OTALVARO, Gabriel flores y JAER Gomez
Objetivo:
Realizar el contacto con el señor Javier correa administrador de la carnicería El Torito
Día mes año hora
07/ 07 2011 8:00 am a 11:00 am
Actividades:Exploración a la carnicería El Torito
Lugar: Carnicería El Torito
Objetivo:
Hacer un reconocimiento del estado actual de la carnicería El Torito.
Día mes año hora
08/ 07 2010 8:00 am a 9:00 am
Actividades:
Conversatorio con el señor Javier correa administrador de la carnicería El Torito
Lugar:
Carnicería El Torito
Integrantes:
Jorge OTALVARO, Gabriel flores y JAER Gomez
Objetivo:Realizar un conversatorio entre señor Javier correa administrador de la carnicería El Torito
JUSTIFICACION
El trabajo que se va a realizar en la carnicería El Torito “investigación del proyecto cadena de frigoríficos “será bastante interesante ya que al consumidor le interesa que se le preste un buen servicio, un alimento sano y de buena calidad. En la carnicería El Torito encontramos...