Carnicerias

GUIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES DEL SECTOR CARNICO

INDICE
• Objetivo. • Descripción del puesto. • Derechos y obligaciones del trabajador. • Ergonomía en carnicería. • Seguridad y uso de las máquinas. • Riesgos laborales y medidas preventivas. • EPI´S.

• Primeros auxilios.
• Prueba de Evaluación. • Certificado.

OBJETIVO
El objetivo es informarte sobre los riesgos laboralesespecíficos en el trabajo de CARNICERO, las

medidas preventivas básicas y normas de trabajo
para ayudarte a prevenir dichos riesgos y evitar que se produzcan accidentes o enfermedades laborales.

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
El carnicero es el profesional que recepciona, despieza y prepara para la venta las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservación y lacalidad de las mismas.

Dentro de las tareas que puede realizar se encuentran:
• Preparar las piezas de carne para la venta.
• Atender a los clientes.

• Realizar los pedidos.
• Controlar las carnes congeladas y refrigeradas. • Control Tª de las cámaras. • Limpiar y desinfectar. • Actuar bajo las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo.

DERECHOS Y OBLIGACIONES DELTRABAJADOR
La Ley de Prevención de Riesgos Laborales al igual que concede al trabajador determinados derechos para asegurar su seguridad y salud en el trabajo también le impone determinadas responsabilidades con ese mismo fin.

DERECHOS
Recibir una protección eficaz.
Recibir información en materia preventiva. Consulta y participación. Ser informado sobre riesgos graves e inminentes. Vigilanciamédica periódica. Protección de la maternidad, los menores y los trabajadores especialmente sensibles. Equipos de trabajo adecuados y seguros. Disponer de equipos de protección individual adecuados.

 OBLIGACIONES
Velar por tu propia seguridad y salud. Usar adecuadamente equipos de trabajo Utilizar correctamente los equipos de protección individual. No modificar ni anular los dispositivos deseguridad.

Informar de los riesgos.
Cooperación.

ERGONOMIA EN CARNICERIAS
Evitar permanecer en pie trabajando durante mucho tiempo. Permanecer mucho tiempo de pie puede provocar dolores de espalda, inflamación de las piernas, problemas de circulación sanguínea, llagas en los pies y cansancio muscular.

SEGURIDAD Y USO DE LAS MÁQUINAS.
Las máquinas del sector cárnico son:

•Picadora.Troceado y picado de los productos.
•Descortezadora de tocino. Cortar láminas de tocino uniformes. •Cortadora o cutter. Desmenuzación de carne y embutidos.

SIERRA

PICADORA

DESCORTEZADORA DE TOCINO

 Mantenimiento.  Limpieza y orden.  Parada de emergencia.  Uso correcto.

 Conectar solo para su uso.
 Desconectar cuando termine de utilizarla.  Señalización adecuada.  Utilizarla persona autorizada.  Utilizar equipos de protección.

RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL PUESTO DE CARNICERO
Los riesgos laborales que caracterizan la profesión de carnicero son: 1. Caídas de personas al mismo nivel. 2. Caída de objetos por manipulación. 3. Caídas a distinto nivel. 4. Caída de objetos desprendidos. 5. Golpes contra objetos inmóviles. 6. Golpes, cortes y contactoscon elementos móviles de las máquinas. 7. Proyección de fragmentos o partículas. 8. Sobreesfuerzos.

9. Exposición a bajas temperaturas.
10. Contactos eléctricos. 11. Contactos con sustancias irritantes, y/o corrosivas. 12. Exposición a agentes biológicos.

1. CAÍDAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL
(resbalones)

FACTORES DE RIESGO:

Suelos y escaleras mojadas o presencia de despojos en elsuelo.
MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Calzado de seguridad. - Limpiar derrames - Orden y limpieza. - Iluminación adecuada. - Deposita los restos de carne, pieles, etc. En bidones, etc. - Entra con cuidado en las cámaras frigoríficas.

2. CAÍDAS DE OBJETOS POR MANIPULACIÓN
FACTORES DE RIESGO: Uso de herramientas Y utillaje de trabajo como cuchillos, hachas, tablas de corte. Manejo de materias...