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Sitio Argentino de Producción Animal

APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES EN LA ALIMENTACIÓN DE
RUMIANTES
Dr. Aguilera, J. F*. 1989. Conferencia. Rev. Arg. de Prod. Anim., Bs. As., 9(4):253-267.
*Depto. de Fisiología Animal, Est. Experimental del Zaidín (CSIC), Granada, España.
Conferencia pronunciada en el 14º Congreso Argentino de Prod. Animal, Mendoza.www.produccion-animal.com.ar

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RESUMEN
La producción excedentaria que en el sector ganadero caracteriza a los países desarrollados incentiva la disminución de los costos de producción, ante la cual el empleo de subproductos agroindustriales ofrece las mejores
perspectivas, especialmente si en ciertos casos se potencia su valor nutritivo para conseguir mayores niveles de
producción.Cabe distinguir dos categorías de subproductos agroindustriales: recursos ricos en nitrógeno y recursos energéticos, éstos últimos divididos en cuatro grupos según la naturaleza y presencia relativa de sus carbohidratos y su contenido en nitrógeno. Un quinto grupo estaría formado por recursos de naturaleza lipídica. Recursos
ricos en nitrógeno: La naturaleza química de la fracción nitrogenadacondiciona su aplicación. El uso de nitrógeno
no proteico (NNP) queda restringido a rumiantes. Su hidrólisis debe conducir a la formación de NH 3. La velocidad de formación de éste ha de considerarse en relación con la de degradación energética del sustrato, al objeto de
sincronizar ambos procesos y obtener la máxima eficiencia tanto en términos de ATP formado como de su utilización. Recursosenergéticos: 1- Subproductos ricos en lignocelulosa y de bajo contenido en nitrógeno. Su digestibilidad es baja y requieren con frecuencia un tratamiento que potencie su valor nutritivo. El costo energético del
tratamiento debe ser inferior al aumento que experimente el contenido en energía metabolizable (EM) del producto tras ser sometido a él. 2- Subproductos ricos en lignocelulosa y en nitrógeno.Este grupo está representado fundamentalmente por las excretas de animales. Su utilizaci6n en la alimentación de rumiantes debe ir precedida de
un tratamiento que elimine o reduzca el riesgo de patogenicidad. 3- Subproductos agroindustriales de bajo contenido en fibra, ricos en nitrógeno. Su utilización en rumiantes no presenta ningún problema. Pueden alcanzar proporciones elevadas como componentesde dietas equilibradas. 4- Subproductos de bajo contenido en fibra y en
nitrógeno. Su digestibilidad es muy elevada. Las melazas y las pulpas de cítricos son los productos más representativos. 5- Recursos de naturaleza lipídica. Su empleo en dietas para rumiantes resulta problemático, por cuanto
que la presencia en la dieta de grasa, particularmente si es insaturada, a niveles superiores al 5 %inhibe la actividad de la microflora celulolítica. El rumiante posee una buena capacidad de digestión de la grasa y en este sentido
la obtención de grasa by pass ofrece un gran interés.
Palabras clave: subproductos, alimentación, rumiantes.
INTRODUCCIÓN
En los últimos años los países desarrollados se vienen enfrentando a una producción excedentaria de ciertos
productos primaríos ysecundarios del sector agrícola, con un costo económico extraordinariamente elevado. Bajo
estas circunstancias parece necesario reorientar la producción animal concediendo mayor énfasis, en términos
relativos, a la disminución de los costos de producción que a la propia producción. En otras palabras, producir
más cede prioridad a producir más barato y en este contexto el uso de ciertos subproductosagroindustriales puede
ser Importante como factor clave para reducir los costos de la alimentación. Por tanto, el uso de estos recursos en
producción animal requiere inexcusablemente su compatibilidad económica. Como señala Raymond (1980), debe
rechazarse la idea de la existencia de una especie de imperativo moral que mueve a la utilización de recursos marginales, con independencia de la...