CARNICOS

*CARNICOS

 LOS CHORIZOS

INTEGRANTES :
1. Mike Steven Carreño
2. Juan Pablo Pardo
3. Juan Pablo Malagón
4. Ángel Elías Moreno
5. Jenny Alejandra Orrego
6. Diego Alexis Guevara
DOCENTE :
•. VivianConstanza Calderón

* CARNICOS
La carne es el producto pecuario de mayor valor. Posee
proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos,
vitaminas y otros componentes bioactivos, así comopequeñas cantidades de carbohidratos. Desde el punto de
vista nutricional, la importancia de la carne deriva de sus
proteínas de alta calidad, que contienen todos los
aminoácidos esenciales, así como desus minerales y
vitaminas de elevada biodisponibilidad.

*El Chorizo

El chorizo es un embutido originario y típico de la Península
ibérica, extendido a América Latina. El origen de la palabra
esincierto, según la última enmienda del Diccionario de la
lengua española; quizá provenga del latín salsicĭum.

Información nutricional:
- Chorizo de cerdo y ternera.

Cantidad por:
Calorías: 455.
Lípido:38 g.

100 gramos.

Ácido graso saturado 14 g
Ácido graso poliinsaturado 3.5 g
Ácido graso monoinsaturado 18 g

Colesterol: 88 mg
Sódio: 1,235 mg
Potássio: 398 mg
Glúcido: 1.9 g
Fibra alimentaria 0g
Azúcar: 0 g

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LA ELABORACIÓN DEL
 El chorizoCHORIZO
es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o

ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada
conespecias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color
rojo característico.
 Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual ayuda a la deshidratación
del chorizo durante su curación.
El chorizo está formado por los siguientes ingredientes:
• carne de cerdo sin grasa - grasa de cerdo (unto o lardo)
- vinagre de vino
• sal común
• vino blanco - pimentón
• pimienta blanca - ajos (oajo en polvo),
• nitrito de sodio (que se puede conseguir en empacadoras de carnes o
farmacias )
- fosfato de sodio.

• El chorizo tiene ese color rojo característico gracias al
pimentón

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