Carnitas_Casa_Blanca_Trabajo_Final

Carnitas Casa Blanca
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Producto tacos de carnitas MODELO franquiciable:

Dimensiones de calidad:
Procedimiento Paso a Paso para la preparación de un taco (Celso)
Procedimiento para lapreparación de 10 KG de carnitas (Paul)
Procedimiento para aseguramiento de calidad en picado de vegetales (Celso)
Procedimiento de limpieza de cazo y utensilios (Celso)
Procedimiento de disposición de desechos(Celso)

Reputación
Historia de Carnitas Casa Blanca, las carnitas son un platillo que típicamente se consume en México y desde 1980 en San Juan Casillas Michoacán se preparan las mejores carnitascon la receta secreta de preparación utilizada en Carnitas Casablanca

Estética
Estética
Servicio
Durabilidad
Confiabilidad
Cumplimiento de especificaciones
Funciones



MODELO CANVAS

Socios Clave:Proveedores de carne de puerco “certificada SAGARPA”
Manteca
Carne de puerco: (Foco franquiciable en maciza, el cuerito, la costilla y la nana.)

Maciza: Carne magra del cerdo, pierna, paletilla, lomoChamorro: Rótula
Cuero o cuerito: Piel del cerdo; no confundir con el chicharrón, que tiene otro proceso de elaboración.
Buche: Estómago del cerdo.
Nana: Matriz.
Nenepil: Lengua; también designa a lacombinación de buche y nana (estómago y útero).
Chiquita, chicalada, achicalada o cochinada: Piezas diversas en término dorado, que proceden del fondo del cazo.
Moño, trenza o tripa: Intestinos.Pajarilla: Páncreas.
Bofe: Pulmón.
Redaño: Membrana de grasa que rodea el estómago.
Perilla: Garganta.
Viril: Pene del cerdo.
Pera: Recto y ano del cerdo.
Partes de la cabeza: Sesos, oreja, trompa, cacheteProveedor de mobiliario (Mesas, Sillas, mobiliario)
Proveedor de refrigeradores, calentadores, equipo especializado
Utensilios (Tronco, bascula, cuchillo, trinche, etc.)


Actividades Clave:
ProcesoLineal “Simple”
Servido en línea, Tipo de Tortilla, Puerco ( Maciza, cuerito, costilla, nana ), acompañamientos (Cebolla Blanca, Cebolla Morada, Cilantro, Rabano, Pepino )
Venta de carnitas de...