Carnitasestilo -Michocan

UNIVERSIDAD DEL MAR
CAMPUS PUERTO ESCONDIDO

CARNITAS DE CERDO ESTILO MICHOACÁN
Tecnología de productos pecuarios

Byanka Denisse Alonso Rueda

Licenciatura en Zootecnia

Noveno semestreIntroducción
El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida amejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales. La carne de cerdo es una fuente de proteína esencial, porque tiene un alto contenido de aminoácidosesenciales, algunos de ellos no son sintetizados por el organismo humano. El color normal de la carne de cerdo fluctúa entre un rojo y rosado. La uniformidad en el color es usualmente apreciable enmúsculos individuales; cuando apreciamos los músculos en conjunto, el color puede variar considerablemente.

Objetivo
1. Conocer el proceso de elaboración de las carnitas estilo Michoacán 2.Conocimiento del uso de algunos ingredientes para la coloración de productos.

Materiales y métodos
         5 kg de carne de cerdo (preferente pierna) Sal común 3 naranjas 200 mL de Coca Colacomercial 200 mL de leche evaporada 3 kg de manteca de cerdo (blanca para carnitas) Cacerola para cocer la carne Charola para poner la carne Pala de madera

Procedimiento 1.- Se lavo la carne con aguapara eliminar resto de sangre presente en ella 2.- Se cortaron los trozos de carne que lo necesitaran para no introducirlos a cocer en porciones muy grandes para evitar que no se cocieran por dentro.Salar la carne al gusto.

3.- Se puso a calentar toda la manteca en una cacerola para posteriormente introducir toda la carne en ella.

4.- Dejar cocer la cerne por aproximadamente 1 hora en lamanteca para que posteriormente agregarle la coca cola, la leche evaporada (en las proporciones antes mencionadas) y agregarle las 3 naranjas partidas a la mitad. 3 naranjas partidas a la mitad...