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1.-¿Tiene una organización definida de los cargos de cada empleado y su función?
2.-existe un progama de compras
si nosotros ocupamosplanillas que el maestro pizzero debe llenar los días miércoles y sábado para encargar los productos que se necesitan para poder tener un buen rendimiento enla la mano de obra.
3.-tiene un listado de proveedores
tenemos proveedores fijos y que nos entregan productos de alta calidad en un buen costo.nosotros trabajamos con ellos hace muchos años y nunca nos an dado problemas ni demoras en los productos.
4.-como controlan los productos recibidospor los proveedores
mediante un proceso en el cual el sub chef se encarga de revisar producto por producto, verificar si esta todo en orden y enbuenas condiciones.
5.-hay un horario establecido para la recepción de los productos
si tenemos días destinados para cada proveedor y el horario esde 03:00pm hasta las 05:30pm para que traigan los productos estos son destinados por días deacuerdo a la mercadería que traen.
6.-tienen un empleadoencargado de organizar los productos en la bodega
el sub chef es el que esta encargado de ordenar y organizar los productos.
utilizandouna planilla en la pueta de la bodega. que consiste en poner el nombre, la hora, el productoy cuanto esta retirando
7.-de que forma organizan la bodega8.-que método utilizan para el pedido de productos
9.- hay una una estandarisacion en procedimiento de alimentos
10.-hay un control de merma