CARPETA DE COCINA NACIONAL


CARPETA DE COCINA NACIONAL.

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MÓDULO DE COCINA NACIONAL. 2014-2



Esta carpeta final de COCINA NACIONAL, muestra los distintos procesos realizados a lo largo del semestre con los diferentes grupos del día como los de la noche, a manera de evidencia de las buenas preparaciones realizadas a lo largo del semestre.CARPETA DE COCINA NACIONAL
La siguiente carpeta se elaboró con los estudiantes de segundo semestre de la Fundación San Mateo (Fus), con los contenidos programáticos del semestre donde se reconoció nuestra cocina nacional subdividida por regiones.
Entre las cuales podemos destacar las siguientes.









1-Regiòn Andina.


Comprendida por los departamentos de.
-Cundinamarca.
-Boyacá.
-Tolima.
-Huila.-Antioquia.
-Norte de Santander.
-Caldas.
La cual ocupa el 70% del territorio nacional.
Con una población cercana a los 34`469.170 aproximadamente y con la mejor variedad de productos por contar con todos los pisos térmicos, es catalogada como la región más pujante y prospera del país.
Por estar comprendida en la formación montañosa de los andes con sus tres cordilleras: Central, Occidental, yOriental.

2-Region pacifica:




Comprendida entre los departamentos de:

La región del Pacífico1 de Colombia se encuentra ubicada al occidente de dicho país, colindante con el océano Pacífico, de donde toma su nombre. Hace parte del Chocó biogeográfico y está dividida en dos grandes zonas marcadas por el cabo Corrientes. Limita al norte con Panamá, al sur con Ecuador, al oriente por la CordilleraOccidental de los andes colombianos y al occidente por el Océano Pacífico. Las principales ciudades son Buenaventura, Tumaco y Quibdó. En ella se desarrolló la cultura Tumaco-La Tolita.


Playa del Bajito en Tumaco
Es una región con una inmensa riqueza ecológica, hidrográfica, minera y forestal en la cual se encuentran parques nacionales naturales. Es además considerada una de las regiones demayor biodiversidad y pluviosidad del planeta con precipitaciones del orden de los 4 000 mm/anuales según el Ministerio de Minas y Energía de Colombia.2 Es también la tierra principal de la cultura afrocolombiana y de numerosas tribus indoamericanas que fueron denominados "chocoes" por los españoles al momento de la Conquista, aunque el término incluye familias lingüísticas de diferente origen. Ellitoral pone a Colombia de frente al Océano más grande del mundo y con ello un campo de encuentro internacional vital para su desarrollo
Cita: http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_del_Pac%C3%ADfico_(Colombia)#Departamentos.
Departamento del Chocó: el único departamento cuyo territorio está 90% dentro de la Región. Al norte tiene una parte en el Golfo de Urabá que lo pone en la Región Caribe (elúnico departamento colombiano con costas en los dos océanos) y al oriente toca las estibaciones de la Cordillera Occidental.
Departamento del Valle del Cauca.
Departamento del Cauca.
Departamento de Nariño.
Departamento de Antioquia

3-Region Caribe.


Departamentos.
-Magdalena.
-Bolívar.
-Atlántico.
-Córdoba.
-Sucre.

Subregiones
Las subregiones de la Región Caribe son las siguientes:
Península dela Guajira.
Valles del alto Cesar y del alto Ranchería o Provincia de Padilla
Sierra Nevada de Santa Marta.
Delta del río Magdalena.
Montes de María.
Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar.
Valles aluviales de los ríos Sinú y alto San Jorge.
Depresión Momposina.
Región de La Mojana
Golfo de Urabá.
Aguas territoriales en el mar Caribe y territorios insulares (Archipiélago de San Andrés, Providencia ySanta Catalina).

Su economía se basa en la ganadería, cultivos de algodón en la parte de córdoba, Montería, tabaco, y el turismo en todas sus expresiones,
Las zonas más importantes e esta región son:
Bolívar: Industria, turismo que se desarrolla durante todo el año, se desarrolla el reinado Nacional de la Belleza para esta época de noviembre durante más de 40 años.
Magdalena: por ser puerto...