carpeta de frutas
Páginas: 15 (3672 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2015
ALUMNO: VERONICA GUTIERREZ VALDERRAMA
MATERIA: FRUTAS Y VERDURAS
PROFESOR: MARCO ORIAK
INTRODUCCION
Se verá la clasificación de las frutas y verduras en que y cuantos grupos se dividen, su forma de selección, almacenado y uso culinario.
Aprenderemos a crear pastas desde cero, a utilizar las frutas y vegetales para nuestros platillos con recetas sencillas y conun extraordinario resultado.
Veremos platillos y técnicas de diferentes regiones o países
Clasificasion de verduras frutas y legumbres:
1. Raíces tuberculos y bulbos
2. Hierbas aromáticas y tallos
3. Verduras de fruto
4. Verduras de hoja y flores
5. Vainas y brotes
6. Granos y cereales
7. Frutas y frutos secos
“TUBERCULO”
Un tubérculo es un tallo subterráneo del subsuelomodificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la patatao papa.
El tupinambo o pataca, la papa o patata, la oca, el ñame o la chufa son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles
Después de las patatas , los tubérculos mas cultivados en el mundo son , por orden de importancia : la mandioca o yuca , el camote , el ñame , y el taro
La patatera, los boniatos, el ñame , las chufas ,el taro .
Las principales raícescomestibles son remolachas La betabel (Beta vulgaris crassa) que se utiliza para la producción de remolachas de mesa- La acelga (Beta vulgaris cicla) que se emplea principalmente para el consumo de las hojas, aunque antiguamente solo se comían las raíces
La remolacha azucarera (Beta vulgaris vulgaris )- La remolacha forrajera que se utiliza para alimentar a los animales ( Beta vulgaris macrohiza),Zanahorias (Daucus carota) ,Las chirivías, Nabos, Los colinabos, La colza, Los rábanos y Rábanos picantes
“BULBO”
Los bulbos, al igual que los rizomas, cormos y tubérculos, son órganos subterráneos de almacenamiento de nutrientes. Las plantas que poseen este tipo de estructuras se denominan colectivamente plantas bulbosas.
PARTES:
El disco basal, es la parte inferior del bulbo desde donde crecenlas raíces.
los o escamas, carnosas, que son el órgano de almacenamiento principal, ya que en sus tejidos parenquimáticos es dónde se acumulan los nutrientes.
La túnica, es una capa que rodea a las escamas y las protege de la desecación.
El vástago, que consiste en una yema floral y otras yemas en desarrollo.
Yemas laterales, las que durante el período de crecimiento darán origen a nuevos bulbos,denominados bulbillos.
CLASIFICACION:
Los bulbos se clasifican en dos tipos, tunicados, en los que sus bases están rodeadas por capas superpuestas, como la cebolla, y escamosos, en los que dichas bases están imbricadas (como las tejas de un tejado) y son más carnosas. Ambas clases producen bulbillos que sirven para reproducir las plantas, una vez que han alcanzado el tamaño suficiente.
Puedenser tres tipos de bulbos el bulbo parecería ser una planta completa en miniatura ya que, tiene raíces, tallo no desarrollado, hojas modificadas y una floración en embrión.
Ejemplos bulbos tunicados Jacinto , narciso , flor de lis .
Bulbos escamosos bulbo de azucena bulbo de lillium y bulo de fritillaria.. bulbos macizos bulbo de azafrán .
“BROTES”
Se llama brote a los nuevos crecimientosde las plantas, que pueden incluir tallos, yemas y hojas. El brote de germinación de la semilla que crece hacia arriba es un brote que desarrollará hojas. En la primavera, los brotes de plantas perennes son el nuevo crecimiento desde el suelo en las plantas herbáceas o el nuevo crecimiento de flores o tallos en las plantas leñosas.
Los brotes no deben ser confundidos con los tallos, que son un...
ALUMNO: VERONICA GUTIERREZ VALDERRAMA
MATERIA: FRUTAS Y VERDURAS
PROFESOR: MARCO ORIAK
INTRODUCCION
Se verá la clasificación de las frutas y verduras en que y cuantos grupos se dividen, su forma de selección, almacenado y uso culinario.
Aprenderemos a crear pastas desde cero, a utilizar las frutas y vegetales para nuestros platillos con recetas sencillas y conun extraordinario resultado.
Veremos platillos y técnicas de diferentes regiones o países
Clasificasion de verduras frutas y legumbres:
1. Raíces tuberculos y bulbos
2. Hierbas aromáticas y tallos
3. Verduras de fruto
4. Verduras de hoja y flores
5. Vainas y brotes
6. Granos y cereales
7. Frutas y frutos secos
“TUBERCULO”
Un tubérculo es un tallo subterráneo del subsuelomodificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo. Es así como se realiza casi siempre la siembra de la patatao papa.
El tupinambo o pataca, la papa o patata, la oca, el ñame o la chufa son algunas de las especies que producen tubérculos comestibles
Después de las patatas , los tubérculos mas cultivados en el mundo son , por orden de importancia : la mandioca o yuca , el camote , el ñame , y el taro
La patatera, los boniatos, el ñame , las chufas ,el taro .
Las principales raícescomestibles son remolachas La betabel (Beta vulgaris crassa) que se utiliza para la producción de remolachas de mesa- La acelga (Beta vulgaris cicla) que se emplea principalmente para el consumo de las hojas, aunque antiguamente solo se comían las raíces
La remolacha azucarera (Beta vulgaris vulgaris )- La remolacha forrajera que se utiliza para alimentar a los animales ( Beta vulgaris macrohiza),Zanahorias (Daucus carota) ,Las chirivías, Nabos, Los colinabos, La colza, Los rábanos y Rábanos picantes
“BULBO”
Los bulbos, al igual que los rizomas, cormos y tubérculos, son órganos subterráneos de almacenamiento de nutrientes. Las plantas que poseen este tipo de estructuras se denominan colectivamente plantas bulbosas.
PARTES:
El disco basal, es la parte inferior del bulbo desde donde crecenlas raíces.
los o escamas, carnosas, que son el órgano de almacenamiento principal, ya que en sus tejidos parenquimáticos es dónde se acumulan los nutrientes.
La túnica, es una capa que rodea a las escamas y las protege de la desecación.
El vástago, que consiste en una yema floral y otras yemas en desarrollo.
Yemas laterales, las que durante el período de crecimiento darán origen a nuevos bulbos,denominados bulbillos.
CLASIFICACION:
Los bulbos se clasifican en dos tipos, tunicados, en los que sus bases están rodeadas por capas superpuestas, como la cebolla, y escamosos, en los que dichas bases están imbricadas (como las tejas de un tejado) y son más carnosas. Ambas clases producen bulbillos que sirven para reproducir las plantas, una vez que han alcanzado el tamaño suficiente.
Puedenser tres tipos de bulbos el bulbo parecería ser una planta completa en miniatura ya que, tiene raíces, tallo no desarrollado, hojas modificadas y una floración en embrión.
Ejemplos bulbos tunicados Jacinto , narciso , flor de lis .
Bulbos escamosos bulbo de azucena bulbo de lillium y bulo de fritillaria.. bulbos macizos bulbo de azafrán .
“BROTES”
Se llama brote a los nuevos crecimientosde las plantas, que pueden incluir tallos, yemas y hojas. El brote de germinación de la semilla que crece hacia arriba es un brote que desarrollará hojas. En la primavera, los brotes de plantas perennes son el nuevo crecimiento desde el suelo en las plantas herbáceas o el nuevo crecimiento de flores o tallos en las plantas leñosas.
Los brotes no deben ser confundidos con los tallos, que son un...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.