carpetanegocios
Páginas: 18 (4305 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2016
Proyecto: Planta productora de dulce de leche
Acerca de la empresa
Somos una pequeña empresa que busca iniciar la producción de un alimento tan popular como el dulce de leche. Se pretende fabricar un producto de alta calidad para satisfacer las necesidades de los usuarios más exigentes, en base a una receta única que no contiene saborizantes artificiales. Se fabricará dulce de leche en dosversiones, familiar y repostero, con el fin de cubrir un sector del mercado más amplio gracias a una mayor diversidad de productos. La capacidad de producción proyectada nos sitúa en el rango de las pequeñas y medianas empresas, por lo que no se busca competir con las grandes marcas sino con otras de menor renombre; dada la pequeña proporción de nuestra producción en relación a la fabricación anualde dulce de leche en el país, se estima que no habrá problemas para vender la totalidad del producto.
Se utilizará leche en polvo como materia prima principal, lo cual permite el almacenaje de la misma sin necesidad de refrigeración, además de asegurar condiciones sanitarias y evitar la falta de este precursor en caso de escasez del mismo. El procedimiento a seguir en la fabricación parte delmecanismo clásico, con la distinción de que no se utilizará esencia de vainilla y el tiempo de cocción será menor, resultando en un producto único en su clase que deleitará a los usuarios a la hora de degustarlo.
Oferta y demanda
En la Argentina se consumen alrededor de 3 Kg de dulce de leche por habitante al año entre el consumo directo y productos que lo utilizan como materia prima. Dicha cifra haexperimentado un ascenso en los últimos años. En el año 2012 se registró una producción total de 143.947 toneladas, lo que representa casi un 3% del total de la producción de leche del país.
Los principales productores de dulce de leche son SanCor CUL, Mastellone Hnos. S.A. (La serenísima), Lactona S.A., San Ignacio y Suc. de Alfredo Williner (Ilolay), y representan el 46% de la producción total.La restante puede adjudicarse a diferentes PyMES.
Como puede verse, el mercado de dulce de leche en Argentina no puede definirse como concentrado, si bien una parte considerable de la producción es abarcada por una pequeña cantidad de empresas, dado que el aporte de las pequeñas y medianas empresas no es despreciable en el mercado nacional.
Actualmente, se encuentran radicadas en provincia deBuenos Aires entre 60 y 75 empresas productoras, seguidas por Santa Fe (12), Córdoba (7) y CABA (6), sumadas a algunas empresas ubicadas en las provincias del interior del país.
La industria del dulce de leche en la Provincia de Buenos Aires está compuesta principalmente por pequeñas y medianas empresas familiares que ofrecen al mercado un producto en base a la misma clásica receta (leche, azúcary bicarbonato). El producto se diversifica en cuatro principales presentaciones: familiar, repostero, confitero y heladero. En base a datos extraídos del “Resumen estadístico de la cadena láctea de la provincia de Buenos Aires” elaborado por el Ministerio de Asuntos Agrarios en enero de 2010, hay 70 establecimientos dedicados a la elaboración de dulce de leche en territorio bonaerense, 40 deéstos son PYMES (calculando su rango de producción en hasta 5000 litros por día); éste es uno de los productos que mayor valor agregado imprime en el proceso de manufactura, por ello su precio en góndola es mayor que otros lácteos de consumo masivo como la leche entera o en polvo. Entre 2001 y 2010, la producción creció un 14,7% respecto a la década de los ´90. La producción de leche argentina estáconcentrada en Córdoba (37%), Santa Fe (32%) y Buenos Aires (25%), pero los establecimientos productores de dulce de leche se agrupan mayoritariamente en la provincia de Buenos Aires. Una de las causas de esta concentración es la cercanía con los grandes centros de consumo, concentrando Buenos Aires el 29% de los establecimientos de producción láctea.
Sancor
En 2014 alcanzó una producción anual...
Acerca de la empresa
Somos una pequeña empresa que busca iniciar la producción de un alimento tan popular como el dulce de leche. Se pretende fabricar un producto de alta calidad para satisfacer las necesidades de los usuarios más exigentes, en base a una receta única que no contiene saborizantes artificiales. Se fabricará dulce de leche en dosversiones, familiar y repostero, con el fin de cubrir un sector del mercado más amplio gracias a una mayor diversidad de productos. La capacidad de producción proyectada nos sitúa en el rango de las pequeñas y medianas empresas, por lo que no se busca competir con las grandes marcas sino con otras de menor renombre; dada la pequeña proporción de nuestra producción en relación a la fabricación anualde dulce de leche en el país, se estima que no habrá problemas para vender la totalidad del producto.
Se utilizará leche en polvo como materia prima principal, lo cual permite el almacenaje de la misma sin necesidad de refrigeración, además de asegurar condiciones sanitarias y evitar la falta de este precursor en caso de escasez del mismo. El procedimiento a seguir en la fabricación parte delmecanismo clásico, con la distinción de que no se utilizará esencia de vainilla y el tiempo de cocción será menor, resultando en un producto único en su clase que deleitará a los usuarios a la hora de degustarlo.
Oferta y demanda
En la Argentina se consumen alrededor de 3 Kg de dulce de leche por habitante al año entre el consumo directo y productos que lo utilizan como materia prima. Dicha cifra haexperimentado un ascenso en los últimos años. En el año 2012 se registró una producción total de 143.947 toneladas, lo que representa casi un 3% del total de la producción de leche del país.
Los principales productores de dulce de leche son SanCor CUL, Mastellone Hnos. S.A. (La serenísima), Lactona S.A., San Ignacio y Suc. de Alfredo Williner (Ilolay), y representan el 46% de la producción total.La restante puede adjudicarse a diferentes PyMES.
Como puede verse, el mercado de dulce de leche en Argentina no puede definirse como concentrado, si bien una parte considerable de la producción es abarcada por una pequeña cantidad de empresas, dado que el aporte de las pequeñas y medianas empresas no es despreciable en el mercado nacional.
Actualmente, se encuentran radicadas en provincia deBuenos Aires entre 60 y 75 empresas productoras, seguidas por Santa Fe (12), Córdoba (7) y CABA (6), sumadas a algunas empresas ubicadas en las provincias del interior del país.
La industria del dulce de leche en la Provincia de Buenos Aires está compuesta principalmente por pequeñas y medianas empresas familiares que ofrecen al mercado un producto en base a la misma clásica receta (leche, azúcary bicarbonato). El producto se diversifica en cuatro principales presentaciones: familiar, repostero, confitero y heladero. En base a datos extraídos del “Resumen estadístico de la cadena láctea de la provincia de Buenos Aires” elaborado por el Ministerio de Asuntos Agrarios en enero de 2010, hay 70 establecimientos dedicados a la elaboración de dulce de leche en territorio bonaerense, 40 deéstos son PYMES (calculando su rango de producción en hasta 5000 litros por día); éste es uno de los productos que mayor valor agregado imprime en el proceso de manufactura, por ello su precio en góndola es mayor que otros lácteos de consumo masivo como la leche entera o en polvo. Entre 2001 y 2010, la producción creció un 14,7% respecto a la década de los ´90. La producción de leche argentina estáconcentrada en Córdoba (37%), Santa Fe (32%) y Buenos Aires (25%), pero los establecimientos productores de dulce de leche se agrupan mayoritariamente en la provincia de Buenos Aires. Una de las causas de esta concentración es la cercanía con los grandes centros de consumo, concentrando Buenos Aires el 29% de los establecimientos de producción láctea.
Sancor
En 2014 alcanzó una producción anual...
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