Carpinchos En La Argentina

El carpincho es el roedor más grande del mundo, pudiendo llegar a pesar 80 Kg, y vivir hasta 10 años en cautiverio. Es una especie que se encuentra ampliamente distribuida en las zonas de llanosSudamericanos, y habita desde Panamá hasta el Sur de la Provincia de Buenos Aires en Argentina. Se aprovecha fundamentalmente su carne y cuero. Los ejemplares de entre 30 y 40 Kg están en condiciones deser aprovechados para la comercialización de su carne, cuero y grasa. Para tales fines, se deberá desarrollar y aprobar un protocolo de faenas, el cual se encuentra en análisis por las autoridadesnacionales encargadas de la Sanidad Animal (SENASA). La carne de esta especie es magra y de buena calidad. Es un recurso importante para millones de personas entre la población rural marginal de la mayorparte de América Latina. Además de los usos tradicionales, esta carne se presta bien para la fabricación de embutidos y conservas. Por un cuero, seco o curtido, se podría obtener entre $ 20 y 25,respectivamente. Resta aclarar que la legislación argentina para esta especie resulta muy ambigua. Cada Provincia tiene una política de explotación diferente, pero los controles son pobres y el esfuerzopara controlar que realiza cada Provincia es muy variable. Sin embargo, el estado de pobreza y crisis contribuye a aumentar la depredación indiscriminada sobre esta especie, y en general sobre otras dela fauna autóctona. Por todo esto existen cazadores furtivos, que siempre caen en manos de la policía con 200, 300 ó 400 cueros y carne. Los volúmenes de comercialización de productos de este tipo deorigen nos llevan a ser "tomadores de precio" en el mercado de los cueros de carpinchos, en tanto y en cuanto no se realicen los controles de fauna apropiados. Como un sub producto puede mencionarsela grasa, que tiene uso medicinal en Argentina y Brasil para curar tos, catarros, asma y gripes. También puede ser utilizada como suplemento nutricional por su alto contenido de ácidos grasos...