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INFORME DE LABORATORIO DE FRUTICULTURA “ANALISIS DE MADUREZ”
José Maldonado S.
Postcosecha

INTRODUCCION
Es importante conocer elmomento exacto cuando cosechar, más aún si sabemos para que está destinado el fruto, para consumo fresco o industrialización (mermeladas, jugos, etc. en donde se necesita un producto un poco más madura).Por lo tanto, se realizaron diversos procedimientos con instrumental especializado en análisis de madurez del fruto, con el fín de aprender a manejar diferentes parámetros en medición de madurez.OBJETIVO GENERAL
Aprender diversos procedimientos y usos con instrumental especializado en análisis de madurez del fruto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aprender los usos y manejo del penetrómetro en elanálisis de madurez.
Aprender los usos y manejo del refractómetro en el análisis de madurez.
Aprender los usos y manejo del Lugol para reconocimiento de madurez.
Aprender los usos y manejo de lasdiferentes Tablas de madurez.
Conocer sobre otros tipos de instrumentales o métodos de medición.

MATERIALES Y METODOS
Materiales Utilizados:
Penetrómetro: Indica la firmeza o dureza en todo tipode frutas.
Refractómetro: Indica el grado de dulzura en todo tipo de frutas.
Lugol: Reconoce presencia de almidón, por lo tanto, nivel de dulzura.
Tablas de madurez basados en el color.
Frutascomo piña, naranja, uvas, etc.

Método:
Actividad práctica de uso y manejo de instrumental con diversas frutas. En algunos casos se cortó la fruta para permitir la introducción del penetrómetro. Enotros, se tomó el jugo extraído de la fruta para analizarlo con el refractómetro. También se aplicó gotas de lugol para detectar almidón. Finalmente, se comparó el color de madurez en Tablas especialespara cada fruta.

DISCUSION Y RESULTADOS
Penetrómetro en manzana: Luego de introducir el instrumento hasta la marca, nos arrojó el número 8,5 primero, y 6,8 después, obteniéndose un promedio...