Carta bomberos

PUNTO A VERIFICAR
INSTALACIONES Y AREAS C/NC
1 Las paredes, pisos y techos de las áreas de producción o elaboración son de fácil limpieza, sin grietas o roturas.
2 El mobiliario, instalaciones y equipo se encuentran en buen estado y limpios.
3 El establecimiento cuenta con instalaciones que evitan la contaminación de las materias primas y los productos que se elaboran
4 Las puertas yventanas están provistas de protección para evitar la entrada de polvo, lluvia y fauna nociva.
5 Los ductos, rieles, vigas, cables, etc., no se encuentran encima de tanques y áreas de producción y/o elaboración donde el producto sin envasar esta expuesto.
6 Los ductos, rieles, vigas, cables, etc.; en áreas de producción y/o elaboración se encuentran limpios y en buenas condiciones demantenimiento.
EQUIPO Y UTENSILIOS
7 Los equipos instalados permiten la limpieza y desinfección del espacio físico que los circunda.
8 El equipo, utensilios y materiales en contacto con el producto son lisos, lavables, sin roturas y permiten su desinfección.
9 En los equipos de refrigeración y congelación se evita la acumulación de agua.
10 Los equipos de conservación en refrigeracióny/o congelación están provistos de termómetros o dispositivos para el registro de temperatura funcionando correctamente y en un lugar accesible para su monitoreo.
11 El equipo utilizado en las barras buffet y venta de alimentos preparados mantiene la temperatura de los alimentos calientes mayor a 60 °c (140 °F).
12 El equipo utilizado en las barras buffet y venta de alimentos preparadosmantiene la temperatura de los alimentos fríos a menos de 7 °c (45 °F).
SERVICIOS
13 Cuenta con abastecimiento de agua potable e instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribución.
14 Las cisternas o tinacos están protegidos contra la corrosión, contaminación, y permanecen tapados.
15 Las paredes internas de las cisternas o tinacos cuentan con acabado liso.
16 En caso de quelas cisternas o tinacos cuenten con respiradero, estos cuentan con filtro, trampa o cualquier otro mecanismo que eviten la contaminación del agua.
17 El agua potable que se utiliza para el servicio y la operación se transporta por tuberías completamente separadas.
18 El drenaje cuenta con trampa contra olores, coladeras o canaletas con rejillas, libres de basura, sin estancamiento y en buenestado; y en su caso trampas para grasa.
19 Cuenta con un sistema de evacuación de efluentes o aguas residuales libres de reflujo, fugas, residuos, desechos y fauna nociva.
20 Los sanitarios cuentan con separación física completa, no tienen comunicación ni ventilación directa hacia el área de producción o elaboración.

21 Los sanitarios cuentan con agua corriente, retretes, lavabos,papel higiénico, jabón o detergente, toallas desechables o secador y recipiente para basura con bolsa y tapa oscilante o accionada por pedal.
22 Existen rótulos o ilustraciones que indiquen que debe lavarse las manos después de utilizar los sanitarios.
23 La ventilación evita el calor y condensación de vapor excesivo y acumulación de humo y polvo.
24 Las instalaciones de aireacondicionado (tuberías y techos) no presentan goteos sobre las áreas donde las materias primas y productos están expuestos.
25 La iluminación permite llevar a cabo la realización de las operaciones de manera higiénica.
26 Los focos y lámparas que se encuentren en áreas de preparación o elaboración de alimentos y/o bebidas están protegidos o son de material que impide su astillamiento.
27 Cuenta coninstalaciones para la limpieza de los alimentos con abastecimiento de agua potable.
28 Cuenta con instalaciones para la limpieza de equipos y utensilios con abastecimiento de agua potable.
29 Cuenta con estación de lavado y desinfección de manos provista de agua, jabón o detergente y desinfectante, toallas desechables o dispositivo de secado por aire caliente y depósito de basura....