Carta de bebidas

Estructura y Operación de Establecimientos de Alimentos y Bebidas

Profesora: Patricia Cervantes M.

N. de cuenta 09110551

Tema: Carta de Bebidas

Marzo 29, 2011

OBJETIVO

En este trabajo se desarrolla un tema que aunque se puede considerar muy simple, es básico para que un restaurante o bar llegue a alcanzar el éxito.

La carta de bebidas es primordial en establecimiento dealimentos y bebidas y por lo mismo se debe de planear minuciosamente y con sumo cuidado, ya que debes de tomar en cuenta varios factores tales como la ubicación en la que está tu negocio, el tipo de gente que lo frecuenta y no menos importante, si sirves también alimentos debes de considerar el maridaje, es decir la forma de combinar correctamente los alimentos con las bebidas, principalmente con losvinos.

Es también fundamental que la carta sea vistosa, que desde su primera impresión le guste al cliente, que tenga una correcta organización para que sea fácil de leer y comprender, y todos esos puntos son considerados en el desarrollo del trabajo.

ÍNDICE

Objetivo 1

Contenido 2 – 5

* Concepto
* Oferta de bebidas
* Organización de la carta devinos y licores
* Claves para el diseño de la carta de bebidas alcohólicas
* Factores que influyen en la elaboración de la carta de bebidas

Conclusiones 6

Opinión 6

Bibliografía 7

CARTA DE BEBIDAS
MARTÍNEZ SALAZAR CARLOS

Concepto: Entiendo por carta de bebidas como una lista impresa de las bebidas que se ofrecen en un establecimiento comorestaurante o bares y a lado del nombre viene el precio por copa o botella generalmente.
El diseño de las cartas de platos y cartas de bebidas es libre, es decir que cada lugar elige como hacerla. A pesar de que es libre, si debe de contener ciertos datos importantes como:
* Los datos relativos a la denominación del establecimiento
* El grupo o grupos en que esté clasificado
* El titular de laexplotación
* La dirección completa del establecimiento.
Si la carta de bebidas ofrece vinos deberá reflejarse en la misma la denominación de origen y las categorías de crianza según su Consejo Regulador.

OFERTA DE BEBIDAS
* Cafés
* Otras Infusiones
* Malteadas
* Aguas Minerales, Refrescos y Cervezas
* Cocktail sin Alcohol
* Cocktail de Champagne
* Cocktail deBrandy
* Cocktail de Ginebra
* Cocktail de Ron
* Cocktail de Vodka
* Cocktail de Whisky
* Cocktail con Tequila
* Vino Blanco
* Vino Tinto
* Vino Rosado

ORGANIZACIÓN DE LA CARTA DE VINOS Y LICORES

1. APERITIVOS
2. LICORES
3. COCKTAILS
4.1 Aperitivos
4.2 Short drinks
4.3 Long drinks
4. CERVEZAS
5.4 Nacionales
5.5Importadas
5. VINOS DE MESA
6.6 Blancos
6.7 Rosados
6.8 Tintos
6.9 Por Nacionalidad (Franceses, Españoles, Italianos, Alemanes, etc.)
6. ESPUMOSOS
7. GENEROSOS
8. DIGESTIVOS

CLAVES PARA EL DISEÑO DE LA CARTA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Los siguientes consejos fueron dados por una importante revista para los empresarios que tienen sus establecimientosde bebidas y me parecieron de gran utilidad, no solo para los dueños de un establecimiento, sino también para que nosotros como clientes, para saber que podemos y debemos exigir en el servicio que nos ofrecen en un restaurante o bar.

* Perciba la carta como un elemento de mercadeo valioso.
* Consulte a un asesor de imagen con experiencia en el sector: diseñador gráfico o publicista.* Piense en sus clientes frecuentes: perfil (género, edad, estrato, ocupación), gustos, periodicidad con que consumen esta clase de bebidas.
* Refleje en la carta la filosofía de su establecimiento y el concepto macro del lugar: tipo de comida, estilo y decoración.
* Conserve la imagen corporativa de su negocio: logo, colores y tipografía.
* Utilice materiales resistentes, que...