carta de derechos

Carolina Nieves
El azúcar.
El azúcar es un viejo y dulce amigo que secretamente está acabando con su existencia. Existe un mar de investigaciones que sugiere que esto es cierto. La ciencia nos ha mostrado, más allá de cualquier duda, que el azúcar en sus alimentos, en todas sus formas, le está cobrando un precio muy alto a su salud. El azúcar se encuentra en grandes cantidades en sus bebidasgaseosas, jugos de fruta, bebidas deportivas y se encuentra oculta en la mayoría de los alimentos procesados- desde el Bolonia hasta los pretzels, hasta el queso para untar. Y en la actualidad la mayoría de las fórmulas para bebés tienen una cantidad de azúcar equivalente a una lata de Coca Cola, así que si los bebés toman este tipo de fórmulas, entonces están siendo envenenados metabólicamentedesde su primer día de vida. No es de extrañar que haya una epidemia de obesidad en este país. Tener exceso de peso aumenta los riesgos de enfermedades mortales como las enfermedades cardíacas, enfermedad  renal y la diabetes. La glucosa es la forma de energía necesaria para el funcionamiento de su cuerpo. Cada célula del cuerpo, cada bacteria- y de hecho, cada ser viviente en la Tierra- utiliza laglucosa como forma de energía. Pero como país, la sacarosa ha dejado de ser el azúcar de elección, dejándole su lugar a la fructosa. Si su alimentación fuera como la de las personas de hace un siglo, usted consumiría cerca de 15 gramos al día- muy lejos de los 73 gramos al día que por lo general se obtienen de las bebidas endulzadas. En el caso de las frutas y vegetales, la fructosa se mezcla convitaminas, minerales, enzimas y Fito nutrientes benéficos, lo que modera el efecto metabólico negativo. Sorprendentemente, el 25 por ciento de las personas realmente consume más 130 gramos de fructosa al día. Para empeorar las cosas, toda la fibra de los alimentos procesados ha sido extraída, por lo que esencialmente no tienen ningún valor nutricional en absoluto. Y los productos en los que lagente confía para bajar de peso- los alimentos dietéticos bajos en grasa- muchas veces son los que contienen más fructosa. No es que la fructosa en sí sea mala- son  las DOSIS MASIVAS a las que está expuesto las que la han peligrosa. Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan dañina: Su cuerpo metaboliza la fructosa de una forma completamente diferente a la glucosa. La carga completade fructosa recae en su hígado o las personas están consumiendo fructosa en enormes cantidades, lo que ha empeorado los efectos negativos. El consumo excesivo de sodas es la causa principal de esto. Actualmente, el 55 por ciento de los endulzantes utilizados en la fabricación de alimentos y bebidas están hechos de maíz y la soda en su forma de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) es la fuenteprincipal de calorías. Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar la sacarosa por el jarabe de maíz en la década de 1970 cuando descubrieron que el JMAF no sólo era mucho más barato de hacer, sino que es 20 por ciento más dulce que el azúcar de mesa convencional que contiene sacarosa. El JMAF contiene los dos mismos azúcares que la sacarosa pero es metabólicamente más peligrosodebido a su forma química.
La fructosa y la glucosa no están unidas en el JMAF, como lo están en el azúcar de mesa por lo que su cuerpo no la tiene que romper. Por otro lado, la fructosa es absorbida inmediatamente y va directamente a su hígado. Como lo mencione anteriormente, después de comer fructosa, la mayor parte de la carga metabólica se va al hígado. Esto NO sucede con la glucosa, de la cualsólo el 20 por ciento se va al hígado. Casi todas las células de su cuerpo utilizan glucosa, por lo que normalmente se “quema” inmediatamente después de consumirla. Toda la fructosa una vez que la consume se dirige a los muslos, se convierte en GRASA.
Comer fructosa es mucho peor que comer grasa, sin embargo, los problemas fisiológicos del metabolismo de la fructosa van más allá. La fructosa...