Carta de vinos y licores
Páginas: 7 (1559 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2013
CARTA DE VINOS Y LICORES
Es la relación formal de bebidas, como cocteles, aperitivos, vinos de mesa y digestivos nacionales e internacionales, que se sirven en un restaurante-bar. Los precios aparecen normalmente por copa, por media botella o por botella entera. En algunos restaurantes los vinos de mesa se venden por copeo, que se denomina de la casa.
Se dice también que es la relación delicores y aguardientes de acuerdo con la selección y existencia de cada establecimiento y en cuyo final se pueden agregar cervezas.
La carta de vinos promueve la venta de bebidas de una manera muy eficaz y debe estar acorde con las existencias. Su presentación debe ser oportuna. De no tener una marca solicitada, debe recomendarse algún equivalente en calidad y precio.
Cuando los vinos,aguardientes y licores se sirven como complemento de una comida –es necesario tomar en cuenta las características de la bebida-, para servirla con los alimentos que armonizan mejor, a la temperatura optima, ya sea como aperitivos, durante la comida o digestivos.
ORDEN DE PRESENTACION
Existen normas para el servicio de bebidas, que aunque no son obligatorias, conviene que se tomen en cuenta, puesfavorecen en le servicio de los alimentos y bebidas mismas.
De acuerdo con el momento en que se sirve, las bebidas se clasifican en:
Aperitivos: Se sirven antes de la comida; pretende estimular el apetito.
Vinos de mesa: se sirven a lo largo de una comida, su aroma y sabor resaltan los alimentos
Digestivos: son aguardientes y licores q se sirven al final de la comida por sus cualidadesdigestivas.
No todos los establecimientos presentan su lista de vinos, si embargo, se siguiere que la carta presente el siguiente orden:
1. Aperitivos
2. Vinos de mesa.
3. Vinos espumosos.
4. Champañas / sidras
5. Licores.
6. Coñacs.
7. Whiskys.
8. Ginebras.
9. Vodkas.
10. Brandy.
11. Rones.
12. Cervezas
Todo restaurante es libre de elegir los vinos y marcas que van a integrar sulista de vinos y licores, principalmente por la demanda (gustos, exigencias o deseos) que se tenga en el establecimiento conforme a su “estilo” los restaurantes presentan sus vinos y licores, así como las bebidas de la casa o temporada.
En otros establecimientos se acostumbra enumerar:
1. Cocteles.
2. Whiskys.
3. Ginebras.
4. vodkas.
5. Tequilas
6. Jerez
7. Oportos.
8. Cervezas.
9.Licores/cremas.
10. Champañas.
11. Vinos de mesa.
12. Coñacs.
En cada un a de las cartas debe especificarse el precio por copeo y por botella, para cumplir con la presentación apropiada, además de la marca original del producto con el año, el viñedo y la casa fabricante.
Por tradición, el orden de la carta empieza con los vinos y licores nacionales y posteriormente los importados.
1. Vinosaperitivos
2. Aperitivos.
3. Cocteles.
4. Tragos largos.
5. Licores.
6. Rones.
7. Ginebras.
8. Vodkas.
9. Whiskys ingleses, escoceses, irlandeses, canadienses y americanos.
10. Brandy.
11. Coñacs.
12. Cremas y licores.
Aquí se presentan varias bebidas entre muchas otras se pueden ofrecerse en cada carta, lo cual depende del establecimiento y la variedad de las mismas. Si elestablecimiento lo acostumbra, presentara una lista con la diversidad de bebidas que venden por botella cerrada, incluyendo el hielo, que podrá servirse continuamente. Para que el servicio sea completo deben ofrecerse sodas y colas, las cuales un costo adicional.
CARTA DE VINOS
VINOS
St. Emilion $ Chianti $
Marques delriscal $ liebfraumilch $
Open heimer (blanco) $ Calafia $
Cavernet Savignon $ blanc de blancs $
TEQUILAS
Tres generaciones $ 1800 Sauza $
Cazadores $ Jimador $
100 años $ Reposado $
Herraduras $ 203Rradicional José Cuervo $
COCTELES
Tom Collins jugo de limón, ginegra, mineral,...
Es la relación formal de bebidas, como cocteles, aperitivos, vinos de mesa y digestivos nacionales e internacionales, que se sirven en un restaurante-bar. Los precios aparecen normalmente por copa, por media botella o por botella entera. En algunos restaurantes los vinos de mesa se venden por copeo, que se denomina de la casa.
Se dice también que es la relación delicores y aguardientes de acuerdo con la selección y existencia de cada establecimiento y en cuyo final se pueden agregar cervezas.
La carta de vinos promueve la venta de bebidas de una manera muy eficaz y debe estar acorde con las existencias. Su presentación debe ser oportuna. De no tener una marca solicitada, debe recomendarse algún equivalente en calidad y precio.
Cuando los vinos,aguardientes y licores se sirven como complemento de una comida –es necesario tomar en cuenta las características de la bebida-, para servirla con los alimentos que armonizan mejor, a la temperatura optima, ya sea como aperitivos, durante la comida o digestivos.
ORDEN DE PRESENTACION
Existen normas para el servicio de bebidas, que aunque no son obligatorias, conviene que se tomen en cuenta, puesfavorecen en le servicio de los alimentos y bebidas mismas.
De acuerdo con el momento en que se sirve, las bebidas se clasifican en:
Aperitivos: Se sirven antes de la comida; pretende estimular el apetito.
Vinos de mesa: se sirven a lo largo de una comida, su aroma y sabor resaltan los alimentos
Digestivos: son aguardientes y licores q se sirven al final de la comida por sus cualidadesdigestivas.
No todos los establecimientos presentan su lista de vinos, si embargo, se siguiere que la carta presente el siguiente orden:
1. Aperitivos
2. Vinos de mesa.
3. Vinos espumosos.
4. Champañas / sidras
5. Licores.
6. Coñacs.
7. Whiskys.
8. Ginebras.
9. Vodkas.
10. Brandy.
11. Rones.
12. Cervezas
Todo restaurante es libre de elegir los vinos y marcas que van a integrar sulista de vinos y licores, principalmente por la demanda (gustos, exigencias o deseos) que se tenga en el establecimiento conforme a su “estilo” los restaurantes presentan sus vinos y licores, así como las bebidas de la casa o temporada.
En otros establecimientos se acostumbra enumerar:
1. Cocteles.
2. Whiskys.
3. Ginebras.
4. vodkas.
5. Tequilas
6. Jerez
7. Oportos.
8. Cervezas.
9.Licores/cremas.
10. Champañas.
11. Vinos de mesa.
12. Coñacs.
En cada un a de las cartas debe especificarse el precio por copeo y por botella, para cumplir con la presentación apropiada, además de la marca original del producto con el año, el viñedo y la casa fabricante.
Por tradición, el orden de la carta empieza con los vinos y licores nacionales y posteriormente los importados.
1. Vinosaperitivos
2. Aperitivos.
3. Cocteles.
4. Tragos largos.
5. Licores.
6. Rones.
7. Ginebras.
8. Vodkas.
9. Whiskys ingleses, escoceses, irlandeses, canadienses y americanos.
10. Brandy.
11. Coñacs.
12. Cremas y licores.
Aquí se presentan varias bebidas entre muchas otras se pueden ofrecerse en cada carta, lo cual depende del establecimiento y la variedad de las mismas. Si elestablecimiento lo acostumbra, presentara una lista con la diversidad de bebidas que venden por botella cerrada, incluyendo el hielo, que podrá servirse continuamente. Para que el servicio sea completo deben ofrecerse sodas y colas, las cuales un costo adicional.
CARTA DE VINOS
VINOS
St. Emilion $ Chianti $
Marques delriscal $ liebfraumilch $
Open heimer (blanco) $ Calafia $
Cavernet Savignon $ blanc de blancs $
TEQUILAS
Tres generaciones $ 1800 Sauza $
Cazadores $ Jimador $
100 años $ Reposado $
Herraduras $ 203Rradicional José Cuervo $
COCTELES
Tom Collins jugo de limón, ginegra, mineral,...
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