CARTA

Cómo hacer Charquekan paso a paso:
Pones a hervir tu charque (carne asoleada por unos varios días con sal; la carne tiene que estar reseca para poder machacar). Compras carne de primera calidad ypones a hervir con una cebolla picada a la mitad, como para hacer un caldo; luego empiezas a hervir tus papas, huevos y tus motes hasta que estén prácticamente blandos.
Luego de haber ablandado tucarne del charque o la carne de primera calidad machacas o mueles; que quede desmenuzada; pones una copita de salsa soya para que de sabor y bañas todo tu charque.
Pones a calentar un aceite hasta queeste suene (es una señal q ese aceite esta caliente) pones tu charque; este tiene que espumar; no tienes que moverlo solo tienes que dejar q se frite.
Luego de fritado cuelas el aceite y empiezas adecorar tus platos con motes por abajo, unas cuantas papas y una porción de tu charque fritado; claro obviamente acompañado con la típica llajua; le pondremos poco picante el ají o llajua es opcional qes tradicional en el occidente y da gusto decir; buen provecho.

6 trozos de charque
6 papas
1/2 lb. de maíz pelado y cocido
6 huevos duros
3 cebollas
3 tomates
Aceite
Sal
PREPARACIONLave muy bien el charque y cocínelo por 5 minutos. Saque del fuego. Escurra y martaje a que quede bien menudo, en hilachas o deshilachado. Fría en un sartén con abundante aceite caliente, hasta quequede bien dorado y crocante. Cocine las papas con cáscara en agua con sal.
Pique la cebolla pluma, lave a través de un colador. Pique en cuadraditos el tomate. Aderece cebolla y tomate con aceite ysal.
Sirva el charquecán con mote, papas y huevo duro. Encima sarsa de cebolla y tomate. Acompañe con llajwa.(Locotos  y tomates molidos con sal)



Ingredientes 
Charque "Llama de Oro" (carnedeshidratada, seca)
Papas (patatas)
Huevo
Queso
Mote (Maíz Blanco cocido y desgranado)
Preparación
1. En una cacerola con agua hirviendo verter una cantidad considerable de charque "Llama de...