carta

COMIDA CHILENA

HUMITAS
Ingredientes
9 choclos frescos (Elotes, mazorcas)
1 ½ cebolla picada en cuadros pequeños 
3 cucharadas de mantequilla o margarina 
1 ramito de albahaca sal 
½ taza deleche 
Hojas de choclos

Preparación
Ralle los choclos o tritúrelos en la procesadora, y luego páselos por cedazo (colador), para eliminar el orujo. Mezcle con la cebolla frita en mantequilla.Agregue la albahaca picada fina, la sal y la leche. Revuelva lentamente esta preparación mezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa. 
Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas.Envuelva unas dos o tres cucharadas grandes de mezcla en cada una de ellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo. Átelas con tiras confeccionadas conlas mismas hojas, o si prefiere con pita de algodón.
Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.
Consejos
Servir con ensalada de tomate fresco.Ensalada a la Chilena
Ingredientes:
4 tomates grandes maduros
1 ½ cebolla grande
1 cucharadita de azúcar
Sal, pimienta y aceite
Preparación:
Rebanar los tomates en gajos medianos.Picar la cebolla en pluma fina; amortiguarla en un bowl con agua y el azúcar; se la deja ahí unos 10 minutos y luego se le lava bien y se estruja.
Se mezclan los tomates con la cebolla y se aliña agusto.











Mote con Huesillos
Ingredientes
1/2 kg. Huesillos
2 Unidades Palitos de Canela
2 Unidades Clavos de Olor
1/2 kg. Mote Cocido
1 1/2 Taza Azúcar
1 UnidadCáscara de Limón
1 1/2 Lt. Agua
Preparación
Remojar los huesillos en agua fría desde la noche anterior. Dorar el azúcar en la misma olla donde se va a cocinar los huesillos. Agregar el agua hirviendo,los huesillos previamente remojados, la canela, la cáscara de limón y los clavos de olor. Cocinar durante 30 minutos. Dejar enfriar. Lavar el mote en abundante agua fría, estilar. En una olla,...