Carta

Dieta Hospitalaria
El sistema, Dieta Hospitalaria, permite hacer el control de una dieta personalizada así como la evaluación nutricional del paciente desde que es internado hasta cuando recibe alta.
A través de este sistema se puede hacer el registro de las condiciones físicas del paciente y de su situación dentro del hospital, o sea, el tipo de internación a la que fue sometido,acompañantes, el ala, el piso y la cama donde está instalado.
Con estas informaciones, el nutricionista define el tipo de comida adecuada para el paciente y emite, a través del sistema, etiquetas coloreadas que se deberán adjuntar a cada bandeja, orientando a la elaboración de los platos en la cocina y la distribución de las mismas.

ALIMENTOS
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida porlos seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional,pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinascientíficas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y latecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

FUNCIONES
Los alimentos son los que nos dan la energía para que nuestro cuerpo pueda realizar todas las actividades diarias como: caminar, respirar, pensar, para que nuestro corazón lata, digerir los alimentos, para crecer y desarrollarse, etc. Proveenmaterial para estructuras y proveen agentes reguladores.
Conociendo que los alimentos pueden ser divididos según su contenido en substratos, surge que podamos clasificarlos según la función que aportan al organismo. Las funciones u objetivos principales de la alimentación es el aporte energético, el plástico o estructural, el regulador, el de reserva, nutrientes esenciales, función intestinal. Porello, la división de los alimentos por función se puede mostrar de la siguiente forma:
• Energéticos: Carbohidratos y Grasas.
• Plásticos o Estructural: Proteínas
• Reguladores: Minerales y Vitaminas
• Reserva: Grasas.

Función de los alimentos en el organismo
Los alimentos están constituidos por un conjunto de sustancias nutritivas, cuya composición es diferente según cual sea el alimentoanalizado. El aparato digestivo es capaz de transformar los alimentos en los productos nutritivos elementales que los componen para que puedan ser absorbidos y utilizados. Si tomásemos los ingredientes de una de las comidas que realizamos diariamente y los llevásemos a un laboratorio químico para observar cuál es su composición, nos encontraríamos con que los alimentos están constituidos por lossiguientes componentes además de agua: carbohidratos o glúcidos, lípidos o grasas, prótidos o proteínas, vitaminas y minerales. En el organismo, estos diferentes nutrientes se encargan de cumplir una serie de funciones.

Función energética
El que tiene lugar cuando los nutrientes son quemados para producir la energía que las células del cuerpo necesitan para mantener su actividad diaria; algo...