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APRECIACION CRÍTICA
Probióticos y prebióticos 1

INTRODUCION: Hace un siglo un científico ruso premio nobel declaro que las bacterias acido lácticas brindaban beneficios a la salud de llevar a lalongevidad, modificando la micro biota intestinal sustituyendo microbios productoras de sustancias toxicas surgentes de digestión de proteínas.
Ocurrió otro descubrimiento del profesor alemán AlfredNissle aisló una cepa no patógena de Escherichia Coli de las eses de un soldado que no desarrollo enterocolitis durante el brote de Shigelosis de la primera guerra mundial. En ese entonces lostrastornos del tracto intestinal eran tratados con bacterias no patógenas para cambiar la micro flora intestinal.
Mientras que otro científico Henry Tissier aisló por primera vez una bacteria de unlactante alimentado a pecho y la denomino Bacillus Bifidus Communis. Tissier declaraba que las bifidobacterias desplazarían a las bacterias que provocaban diarrea y recomendó aplicación de estabifidobacteria a lactantes padecedores de este sistema.
Y en 1965 el término probiótico se definió como aquel factor de origen microbiológico que estimula el crecimiento de otros organismos.

CONCEPTOS: Losprobióticos son microbios vivos que se incluyen en la preparación de productos como alimentos, medicamentos y suplementos dietéticos. Las bacterias acido lácticas han sido utilizadas para la conservaciónde alimentos mediante la fermentación durante miles de años y generando efectos beneficiosos para la salud
Bacterias acido lácticas: Son bacterias fermentadoras no patógenas, no toxicascaracterizados por productos acido láctico a partir de carbohidratos.
Fermentación: Proceso el cual un microorganismo transforma alimentos en otros productos.
Prebióticos: Son sustancias alimenticiaspolisacáridos y oligosacáridos mal digeridos por enzimas humanas que nutren a microorganismos que habitan en el intestino.
Se utiliza como ingredientes de alimentos galletas, cereales, chocolates y...