Cartagena

JUSTIFICACIÓN

Colombia posee condiciones agroecológicas favorables para el desarrollo de una amplia y variada gama de productos frutícolas, Hay disponibilidad de tierras, diferentes pisos térmicos con bajo grado de aprovechamiento y buena localización respecto a los mercados. Además, cuenta con algunas experiencias agras empresariales exitosas (como café, espárrago, banano, y flores) quepueden adaptarse al sector hortofrutícola.
La fruticultura en el país se caracteriza por estar dispersa, carente de especialización y en su mayoría es un complemento marginal a los ingresos de otra actividad productiva principal. Como consecuencia, el costo final de la producción interna es relativamente alto y la calidad resulta inadecuada para las necesidades del mercado. Por lo tanto laimplementación de una unidad productiva centrada en la producción de pulpas de frutas debe considerar:
* La capacidad de producción agrícola (densidades de siembra, variedades, estacionalidad de la cosecha)
* La infraestructura requerida para desarrollar un proceso de transformación y comercialización
* El mercado objetivo (preferencias, requisitos, necesidades y oportunidades)
* Lacompetitividad y sostenibilidad de la oferta

 Por lo tanto un desarrollo frutícola en un país como Colombia debe estar sustentado tanto en un aporte importante de innovación tecnológica, como en la identificación y control de los costos de producción, transformación y comercialización. Por las anteriores razones el modelo presentado pretende servir de guía para la identificación de los eventosimportantes en al toma de decisiones tendientes a la transformación de frutas tropicales en pulpas para ser ofrecidas en los mercados internacionales

INTRODUCCIÓN

El marco teórico del manejo post-cosecha de frutas y hortalizas en Colombia incluye una producción agrícola con tradición de monocultivo, una población rural cada vez más escasa y un mercado interno en crecimiento, insatisfecho, exigentey tentado por los mercados de apertura. Estos, entre otros factores, deben convocar a la comunidad científica, a la estructura gubernamental y a la empresa privada a consolidar esfuerzos independientes o interdependientes orientados hacia el desarrollo y la adopción de nuevos sistemas investigativos y productivos que generen ventajas competitivas para el desarrollo del manejo de perecederos en elpaís.

Con el reordenamiento de la nación y la integración comercial con otros países la política del sector agropecuario se transforma y surge la necesidad de:

* La iniciativa privada orientada hacia la calidad y la competitividad de los mercados.
* La integración vertical de la producción agrícola, agregando valor desde la granja en la poscosecha.
* La especialización de lasregiones en la producción agrícola.
* La necesidad de integrar diferentes instituciones y diferentes profesionales en la solución de los problemas comunes.
* La ampliación de fronteras entre el sector productivo y la academia, mejorando sus niveles de comunicación y apoyo.

El sector académico y oficial se han propuesto liderar programas de tecnificación y difusión de la investigaciónaplicada al desarrollo de la industria frutícola nacional, enfatizando la elaboración de inventarios de recursos como una acción concreta para sustentar la factibilidad técnica y económica de establecer un programa de producción de pulpas de frutas tropicales desde Colombia hacia los mercados internacionales.
|

CADENA AGROALIMENTARIA MANGO (Mangífera indica)
 Generalidades

El mango fue traídoen el siglo XVI por los españoles a México, de donde se extendió a todo el Caribe y de la India al Brasil por los portugueses. Hasta mediados del presente siglo, solo se conocían en Colombia las llamadas variedades criollas producidas probablemente en las Antillas.

En Nariño el desarrollo de estas variedades criollas se dio en los climas cálidos especialmente en las zonas del bosque seco...