Cartagena

Definición Trazabilidad

Artículo 3 del Reglamento Europeo 178/2002: La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimento o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.
Norma ISO8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la habilidad para rastrear la historia, aplicación o localización de un elemento por medio de identificaciones registradas.
Comité de Seguridad Alimentaria: Se entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un productor o lote de productos a lo largode la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.

PROCESO DE PRODUCCIÓN BANANO

PRODUCCIÓN:
El cultivo del banano exige unas características especiales de suelo y climatológicas entre las que se deben mencionar:

Ecología del Banano
Las condiciones climáticas para la producción del banano se ubican entre unas coordenadas de 30 grados norte y 30grados al sur del Ecuador, pero en condiciones óptimas se da entre los 0 grados y 15 grados y una altitud de 0 a 300 m.s.n.m. con una temperatura promedio de 27 grados centígrados.

Precipitación: Los requerimientos de agua en la planta de banano son altos debido a su naturaleza herbácea y a que el 85-88% del peso del banano es agua.
Se recomienda sembrar banano en aquellas zonas que tenganniveles de precipitación que oscilen entre 2.000 y 3.000 mm distribuidos equitativamente a través de todo el año.

Brillo solar: Es fundamental para la actividad fotosintética de la planta, la brotación y crecimiento de nuevos hijos.

Suelos: El cultivo del banano se encuentra sembrado en una gama amplia de suelos.
En el proceso productivo del banano se requieren unas condiciones a nivel desiembra, de labores de mantenimiento, de labores de cosecha y de labores de
beneficio, sobre las cuales escribimos a continuación.

Siembra
Preparación del terreno:
*Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las malezas.
*Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo.
Después de lo anterior, se procede a:
*Arar a una profundidad entre 25 y 30 cms.
*Rastrillar a losquince días.
*Nivelar con una rastra.
*Levantar topográficamente planos del terreno.

Construcción de la red de drenaje
El drenaje se practica principalmente en regiones de clima húmedo o sea donde las precipitaciones anuales exceden la transpiración anual y donde las condiciones
naturales, crean un exceso de agua sobre y dentro del suelo. El drenaje es la técnica mediante la cual se elimina enforma rápida el agua que satura el suelo hasta una profundidad de 1.5 metros, es decir, la profundidad que la planta de banano necesita para desarrollar un sistema radicular abundante y profundo.

Riego:
Técnica que consiste en aplicar artificialmente agua a un cultivo. La cantidad y frecuencia de la aplicación, está en función de los requerimientos hídricos de las plantaciones, del tipo desuelo, de la calidad del agua, de los regímenes de lluvia y evapotranspiración.

Semilla, trazado, ahoyado, siembra Semilla:
Se selecciona el clon a sembrar bien sea Valery o Gran enano. La semilla vegetativa de tipo asexual se obtiene tradicionalmente de plantaciones establecidas. Hay varios tipos de semilla: cormo, cabeza de toro y puyón.
Otro medio de obtención de semilla es mediante meristemosde banano procedentes de laboratorio.

Densidad de siembra y trazado:
Se determina la densidad con que se quiere sembrar que tradicionalmente se denomina Sistema en Triángulo con distancias de 2.5 m entre las plantas para un total de 1.853 matas/ha.
Una vez determinada la densidad se procede al trazado o alineado en campo con una estaca, cada sitio a sembrar.

Ahoyado:
En cada sitio...