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Silicio
El silicio es un elemento químico metaloide, situado en el grupo 14 de la tabla periódica de los elementos formando parte de la familia de los carbonoideos de símbolo Si. Es el segundoelemento más abundante en la corteza terrestre (27,7 % en peso) después del oxígeno. Se presenta en forma amorfa y cristalizada; el primero es un polvo parduzco, más activo que la variante cristalina, quese presenta en octaedros de color azul grisáceo y brillo metálico.
Aporte diario necesario
El requerimiento diario de silicio se encuentra entre 20 y 50 mg. La eliminación normal diaria a través dela orina, heces, descamaciones de la piel, uñas y pérdida de cabello se encuentra entre 10 y 40 mg. de ácido silícico. Por ello, es imprescindible suministrar desde el exterior y de forma continuaácido silícico, para evitar la aparición de síntomas y signos de carencia. Los adultos, los ancianos y los enfermos crónicos necesitan una cantidad especialmente elevada de ácido silícico.
Fuentes dedonde proviene en comida
Los vegetales son los productos alimenticios que más cantidad de silicio poseen de forma natural. Las plantas y los animales que viven en el agua, absorben silicio de maneranatural para poder construir y regenerar las paredes celulares. Debido a que los verduras como la espinaca no necesitan ser refinadas ni procesadas como la carne y los cereales, mantienen la mayorcantidad de silicio y agua. El agua potable varía en su contenido de silicio dependiendo de su dureza. Las aguas duras poseen mayor contenido de silicio que las blandas. Las tres frutas principales son: lamanzana, las naranjas y las cerezas. Las pasas o las uvas son ricas en silicio además de antioxidantes. Los vegetales verdes como el apio, el pepino, y el repollo crudo poseen niveles medios desilicio.

Usos en la comida
Muchos productos alimenticios en polvo, tales como las especias y los condimentos, contienen dióxido de silicio como un agente anti-aglomerante. El dióxido de silicio...