Cartel Lipidos




LIPIDOS:
Los lípidos son un grupo de compuestos químicamente diversos solubles en solventes orgánicos como (cloroformo, metanol, o benceno) y casi insoluble en agua la mayoría de los organismoslo utilizan como reserva de moléculas fácilmente utilizables para producción de energía (aceites y grasas).

Antecedentes:
Los lípidos son conocidos como grasas y están compuestos por carbohidratos.Existen dos tipos esenciales y no esenciales. El organismo no puede reconocerlos como tal, los lípidos esenciales el ácido finoleico y elinocenico se encuentran en ausentes en el organismo. Para elcaso de las grasas estas se componen por triglicéridos de origen animal.
Clasificación:
Los lipidos se clasifican en dos grandes categorias compuestas a su vez de varios grupos:
1. Saponificables Ácidos grasos 
Grasas neutras (Acil‐gliceridos) 
Céridos 
Lípidos complejos o de membrana  (glicerolípidos y esfingolípidos) 
Eicosanoides1 (Prostaglandinas,etc.) 
2. No saponificables Terpenos ( isoprenoides) 
Esteroides 


Función:
Almacenan energía
Regulan la temperatura corporal
Transmisiones de pulsos nerviosos
Emisores de sangre
GRASAS
Las grasas de la dieta, en su mayoría, están constituidaspor triglicéridos. Lo que distingue a un lípido de otro son el tipo de ácidos grasos que las conforman como son: ácidos grasos saturados (AGS), mono-insaturados (AGMI), poli-insaturados (AGPI) yácidos grasos trans (AGT).
El siguiente grafico muestra la ingestión promedio de grasas totales en la dieta de población mexicana, de acuerdo a datos generados en la ENSANUT-2006:

Grasas Saturadas
Estasgrasas se encuentran en alimentos provenientes de animales como los son (carnes y lácteos) pero también los podemos encontrar en otros alimentos que son sometidos a fritura (capeados, empanizados,dorados entre otros).
Grasas Insaturadas
También conocidas como grasas buenas estas nos ayudan regular nuestro organismo y no son dañinas a nuestro cuerpo como las saturadas pero hay que tomar...