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Propósito:
Identificar la presencia de azucares simples en distintas bebidas, comparando productos naturales con industrializados, así como productos light. Observar la presencia de polisacáridos en alimentos diversos.
Marco teórico:
Su nombre es común como azucares o glúcidos la gran mayoría son eliminados por las plantas en la fotosíntesis la mayoría tiene sabor dulce pero también seencuentran en semillas, pan, tortillas, etc. Su principal función es proporcionar energía inmediata a los seres vivos, a falta de carbohidratos provoca fatiga, naucias, vomito, deshidratación e inapetencia se clasifican en tres grandes grupos que son: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Monosacáridos: son azucares simples conformados de una sola molécula con sabor dulce conformados de dos hastasiente átomos de carbono, se dividen en glucosa, galactosa y fructosa.
Disacaridos: están conformados por la unión de dos moléculas de monosacáridos atreves de ácidos glucosidicos, se dividen en maltosa, lactosa y sacarosa.
Polisacáridos: están conformados por la unión de mas de dos moléculas de monosacáridos atreves de gases glucosidicos se dividen en celulosas, almidón y gligucojenoProblematización:
¿Qué alimentos me proporcionas más energía, por tener más alto contenido de carbohidratos?
Hipótesis Propuesta por el Alumno:
Alimentos que tienen Sabor dulce así como los alimentos que tienen más azucares.




Materiales:
Material de Laboratorio Sustancias Prop. Por el laboratorio. Material prop. Por el grupo
1 gradilla Lugol Jugo de Naranja, limón y piña
6 tubos de ensayoReactivo de Fehling A Refresco de Cola
1 pipeta Reactivo de fehling B Refresco Light
1 cuchillo Solución de Glucosa a 1% Galleta María
1 mechero Solución de Almidón a 1% Trozo de Manzana
1 pinza para tubo de ensaye Trozo de Naranja
3 vasos de precipitados Trozo de Zanahoria
1 charola de disección Trozo de Plátano


Procedimiento:
Experimento1
1-.coloca 3ml. De solución de glucosa al1% en un tubo de ensayo. Este será el tubo 1(muestra testigo).
2-.Prepara las muestras liquidas en tubos de ensayo colocando un ml. De cada una. Numera y etiqueta cuidadosamente los tubos, acorde la tabla de resultados.
3-. Prepara una muestra en la que se coloque solamente 1ml. De agua.
4-.Agrega 4 gotas de reactivo de fehling A y 4 gotas de reactivo de Fehling B a cada tubo.
5-. Calientacada tubo de ensayo brevemente al mechero hasta observar cambuí de coloración (10 a 20 segundos). El color naranja ladrillo indica la presencia de azucares simples.
6-.Anota en que muestras hubo cambio de color, comparándolo con el primer tubo es que es la muestra testigo.
Experimento 2: Detección de Azucares Complejos (Almidón):
1-.Prepara un tubo con 3ml. De solución de almidón al 1% y agrégale2 gotas de lugol.Observa el color obtenido como muestra testigo.
2-.Prepara en una charola de disección rebanadas delgadas de los diversos productos: Manzana, zanahoria, naranja, Papa, Plátano, galleta y los que hayan traído para investigarlos.
3-.Agrega a cada muestra dos gotas de lugol.
4-.Enjuaga las muestras de frutas y verduras.
5-.Observa los cambios de color. Los similares a la muestratestigo toman un color morado oscuro.
Resultados:
1-Anota los datos obtenidos del Experimento 1.
Muestra Color Observado Presencia de Azucares
Jugo de Naranja Naranja Monosacáridos
Jugo de Piña Naranja Monosacáridos
Jugo de Limón Verde No contiene Azucares
Refresco de Cola Naranja Monosacáridos
Refresco Light Naranja Monosacáridos


2-.Anota en el siguiente cuadro los alimentos sólidosen los que detectaste almidón en el Experimento 2. (+) En la que si hay cambio de color, (-) en el que no hay cambio.
Muestra Presencia de Almidón
Manzana -
Naranja -
Plátano -
Galleta +
Papa +
Zanahoria +






Cuestionario:
1-¿Qué función tienen los carbohidratos simples en los seres vivos?
-Son la principal fuente de energía en el cuerpo.
2-¿Que beneficios obtenemos al...