carteles azules

Tequila
El tequila es una bebida resultado de la destilación de azúcares de jugos obtenidos a partir del Agave tequilana Weber azul. Esta planta se distingue por sus pencas largas, angostas y rígidas de color azul, lo que la convierte en una especie de indiscutible belleza.
El 13 de octubre de 1977 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaración de protección a la Denominaciónde Origen Tequila, este fue un paso de gran importancia para el incremento de la calidad del producto y su repunte a nivel internacional.
El territorio protegido comprende 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana: Jalisco con sus 125 municipios, Nayarit con 8, Guanajuato con 7, Tamaulipas con 11 y Michoacán con 30. Solamente en estas regiones se puede cosechar y utilizar lamateria prima, Agave tequilana Weber variedad azul, para la producción de tequila. Ningún otro país puede producir tequila.
En 2011 se obtuvieron 261 millones de litros, de los cuales se exportaron 163 millones, principalmente a Estados Unidos, Alemania, España, Francia y Canadá.
Tipos
Existen 2 categorías de tequila:
Tequila 100% agave. Si está elaborado únicamente a partir de azúcares del agaveTequilana Weber variedad azul y fue envasado en la región protegida por la Denominación de Origen.
Tequila. Cuando al menos 51% de los azúcares presentes provienen del agave Tequilana Weber variedad azul. El 49% restante puede provenir de otras fuentes naturales como caña, piloncillo o maíz, pero siempre y cuando no sean agaves de otras especies. Este producto puede ser envasado en regionesdistintas a las señaladas en la Denominación de Origen.
Las dos categorías de tequila están divididas a su vez en 5 tipos:
Blanco. Cuando es el producto directo del segundo destilado.
Joven u oro. Tequila avocado o la mezcla de tequila blanco con tequila madurado.
Reposado. Producto madurado de 2 a 12 meses en barricas de roble blanco.
Añejo. Madurado por más de un año en barricas de roble blanco,no mayores a 600 litros.
Extra añejo. Tequila añejo que supera los 3 años de maduración.
La NOM del Tequila señala que es el procedimiento para suavizar el sabor de esta bebida, mediante la adición de uno o más de los siguientes ingredientes:
Color caramelo
Extracto de roble o encino naturales
Glicerina
Jarabe a base de azúcar
El empleo de estos ingredientes no debe ser mayor al 1% enrelación al peso total del tequila antes de envasarse.
Top 10 Marcas de Tequila


1)  Tequila Casa Noble Cristal
2)  Tequila Blanco o Añejo Don Eduardo
3)  Tequila Platino Voodo Tiki
4)  Tequila Hornitos
5)  Tequila Cabo Wabo
6)  Tequila Patrón Silve
7)  Tequila Jose Cuervo Medallón Negro
8)  1800 Plata Tequila
9)  Tequila Don Julio
10)  Tequila Herradura

Maridaje de tequila 
Conplatillos sofisticados, específicamente con cocina mexicana contemporánea o “nueva cocina mexicana”.
Una de los cuatro maestros del tequila que existe en el país, Ana María Romero, comenta que la suavidad de los blancos es ideal para hacer maridaje con pescados y mariscos; los reposados llegan a armonizar con platillos más complejos como el mole o chiles en nogada. Así vamos subiendo el nivel deintensidad de sabores, hasta combinar una cochinita pibil con un añejo.
Es importante mencionar que para tener una experiencia óptima de maridaje de tequila, éste se debe refrescarse para que la percepción de alcohol sea menor y no predomine sobre los sabores de la comida. Para un blanco la temperatura recomendable son 14 grados, para un reposado 16, para un añejo 18, para un extra añejo 20 o 24grados.









Brandy
El brandy es un aguardiente que se obtiene de la destilación del vino de uva o también llamado vino de quema (original de holandés brandewijn). Si bien el término brandy es relativamente reciente, ya que esta bebida denominada como tal apareció en Europa recién hacia el siglo XVI, introducida por los mercaderes holandeses, la historia del brandy se remonta a...