Cartilla BPM

CONTENIDO
QUE SON LAS BPM 6
CONTENIDO DE LAS BPM 7
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 8
REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN 11ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN 13
SANEAMIENTO 15
6.1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 16
6.1.1. ETAPAS DE UN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 17
6.2. PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS 19
6.3.Programa de residuos solidos 21



 
INTRODUCCIÓN

La presente cartilla es una guía que incluye los lineamientos básicos de las buenas prácticas de manufactura, con el fin de construir escenariospara el mejoramiento de la calidad en las empresas dedicadas a la producción de alimentos, garantizando la seguridad de los productos terminados al consumidor.

Esta cartilla fue elaborada como unmétodo practico para el fortalecimiento de conocimientos, familiarizándonos con las BPM, las cuales se deben tener en una empresa de alimentos y las normas de higiene y saneamiento básico paragarantizar que los alimentos que se fabriquen se encuentren en condiciones sanitarias adecuadas.















QUE SON LAS BPM












BENEFICIOS DE LAS BPM

Creanconciencia en los empleados Reducen fallas que se presentan frecuentemente de llevar a cabo en el proceso
Procesos inocuos para obtenerProductos sanos Reducen costos de fabricación ylos procesos se vuelven más
eficientes.Mejora la interacción con los clientes,
Satisface sus requerimientos y facilita Disminuyen costos en los procesos
el camino hacia la superación de sus
expectativas...