cartilla buenas practicas de laboratorio



ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO










TOSCANA LACTEOS
“Del campo a la mesa”








CONTENIDO
INTRODUCCION 4
1. BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO 5
2. CALIDAD DE UN PRODUCTO 5
3. PARÁMETROS PARA CONTROL DE CALIDAD 6
4. PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO 7
4.1 Organización del laboratorio 7
4.2 Elpersonal 7
4.3 Local e instalaciones 8
4.4 Equipos e instrumentos 8
4.5 Materiales y reactivos 9
4.6 Materiales de referencia 9
4.7 Muestras 10
4.8 Documentos y archivos 10
5. NORMAS BASICAS DE SEGURIDAD EN EL LABORATORIO 11
6. ETAPAS DE PROCESOS PARA LIMPIEZA YDESINFECCION 12
7. PRIMEROS AUXILIOS EN EL LABORATORIO 13
8.ANEXOS (Simbología en el laboratorio) 13
GLOSARIO 14
CIBERGRAFIA 15




INTRODUCCION

La cartilla se elabora con el fin de capacitar a los trabajadores en cuanto a las buenas prácticas de laboratorio de una manera práctica con temas básicos y con el fin de tener un área de trabajo adecuada, higiénica y de estamanera poder presentar resultados de análisis a los productos confiables y de calidad, teniendo presente la seguridad en el laboratorio a la hora de laborar.
Además de esto algunas pautas de primeros auxilios con el fin de evitar posibles inconvenientes dentro del laboratorio.













1. BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO

Las BPL son el conjunto de requisitos científicos y desentido común para la administración de los laboratorios con vista a organizar la calidad y confiabilidad de los resultados.


2. CALIDAD DE UN PRODUCTO

La calidad de un producto está conformada por varios aspectos:

Calidad organoléptica: calidad percibida a través de los sentidos









Calidad nutritiva: aporte nutricional del alimento

Calidad sanitaria: condiciones dehigiene del producto y su proceso









Calidad económica: relación de costo-beneficio que ofrece el alimento.


3. PARÁMETROS PARA CONTROL DE CALIDAD

Los parámetros a evaluar para el control de calidad de un alimento son:

Sensoriales
Composición
Fisicoquímicos
Microbiológicos
residuos de sustancias químicas



4. PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIOPara logra el cumplimiento de las buenas prácticas de laboratorio es necesario tener en cuenta:

4.1 Organización del laboratorio

Hay que tener en cuenta:

Quien es el responsable de que
Quien dirige
Cuál es la relación jerárquica y funcional entre el personal.
Tener un organigrama para saber cómo está organizado el personal del laboratorio.

4.2 El personal

Debe cumplir con lascaracterísticas que la tarea requiere.
Debe tener educación entrenamiento y experiencia para el desarrollo de su labor.
Cada laboratorio debe tener registro de entrenamiento y experiencia de cada trabajador.

4.3 Local e instalaciones



El local debe ser apropiado con facilidad de limpieza buena iluminación etc.
Debe tener separación física y efectiva entre áreas incompatibles.

4.4Equipos e instrumentos

Debe cumplir con lo siguiente:

Ser adecuado para la tarea
Cumplir con los requerimientos técnicos
Ser compatibles con equipos existentes
Tener asistencia técnica, servicio y repuestos disponibles.
Calibración de equipo periódicamente
Buen funcionamiento del equipo

4.5 Materiales y reactivos

Los materiales y reactivos deben cumplir como mínimo:




IdentidadConcentración
Operador (quien lo preparo)
Fecha de preparación
Fecha de caducidad o fecha de re titulación
Condiciones de almacenamiento

4.6 Materiales de referencia
Son sustancias donde una o más propiedades son suficientemente homogéneas y bien definidas para permitir ser utilizadas en la calibración de equipos o la evaluación de un método de medición.


Características:...