Cartilla técnica de agricultura urbana

Agricultura Urbana

ALCALDIA MAYOR
DE BOGOTA D.C

Secretaría
Gobierno

Agricultura
Urbana

ALCALDIA MAYOR
DE BOGOTA D .C

Secretaría
Gobierno

CRÉDITOS
LUIS EDUARDO GARZÓN
Alcalde Mayor de Bogotá, D. C.
ROLANDO HIGUITA RODRÍGUEZ
Director Jardín Botánico
José Celestino Mutis
JORGE CALDERÓN VARGAS
Sudirector Técnico Operativo
IVERSON ALFREDO LÓPEZ CELIS
SubdirectorEducativo y Cultural
CLAUDIA CÓRDOBA GARCÍA
Subdirectora Científica
ANA BELÉN HERNÁNDEZ GARCÍA
Secretaria General
VLADIMIR FORERO SERRANO
Jefe Oficina Asesora Planeación
CAMILO ANDRÉS PÁRAMO ZARTA
Jefe Oficina Asesora Jurídica
EDUARDO TORRES DUARTE
Control Interno

CLAUDIA MARCELA SÁNCHEZ
Coordinadora General
Agricultura Urbana
EDICIÓN
Grace Montserrat Torrente, Angélica Peñuela,
LittaBuitrago, Rubén Darío Betancur.
TEXTOS
Angélica Peñuela, Rubén Darío Betancur
Claudia González, Gloria Bustamante.
IMPRESIÓN
Imprenta Nacional de Colombia
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Imprenta Nacional de Colombia
Primera edición: noviembre de 2006
Segunda edición: junio de 2007
Tercera edición: noviembre de 2007
Bogotá, D. C., Colombia
FOTOGRAFÍA
Grupo de trabajo Agricultura Urbana.CONTENIDO
Contenido

INTRODUCCIÓN

5

CAPÍTULO I
La Agricultura Urbana en Bogotá, D. C

7

CAPÍTULO II
La siembra: ¿cómo establecemos el cultivo?

11

CAPÍTULO III
¿Qué especies vegetales sembramos en Agricultura Urbana? 15
CAPÍTULO IV
¿Cómo manejamos el cultivo?

17

CAPÍTULO V
Cosecha y poscosecha

21

CAPÍTULO VI
Tecnologías limpias

23

CAPÍTULO VIINutrición: transformación, consumo y comercialización

37

CAPÍTULO VIII
Participación comunitaria y organización social

49

Bibliografía

53

Anexos

55

AGRICULTURA URBANA
AGRICUL
TURA URBANA

Cartillas Tecnicas

INTRODUCCIÓN
“Una alimentación adecuada es requisito mínimo
para el ejercicio digno del derecho a la vida”
Plan de Desarrollo Bogotá sin Indiferencia.Administración del alcalde Luis Eduardo Garzón

La situación de extrema pobreza en los diferentes sectores de Bogotá
se ha visto reflejada en los graves problemas nutricionales y alimenticios de la ciudad, por esto una de las prioridades de la Administración
del alcalde Luis Eduardo Garzón “es intervenir con diferentes alternativas para superar la pobreza y la exclusión que afecta a un granporcentaje de la población del Distrito Capital”1 a través del Programa
Bogotá sin Hambre.
El proyecto de Agricultura Urbana del Jardín Botánico “José Celestino
Mutis”, que se enmarca dentro de la Política Distrital de Seguridad
Alimentaria y Nutricional, SAN, contribuye en la seguridad alimentaria
y nutricional, la sostenibilidad ambiental, la construcción del tejido
social, la consolidación deprocesos integrales de participación, intervención y apropiación del territorio con acciones en:
Seguridad alimentaria y nutricional
Promociona el conocimiento y consumo de especies vegetales
andinas.
Capacita y forma para mejorar comportamientos alimenticios
hacia un mejoramiento nutricional.
Promociona hábitos de vida saludable.
Aporta alimentos a la canasta familiar (con laproducción de
especies frutales, hortalizas, aromáticas y medicinales).
Aspectos sociales de la agricultura urbana
Reconstruye y fortalece el tejido social y promueve la formación
de redes de agricultores y consumidores.
Propicia el diálogo intergeneracional, la recuperación y el intercambio de saberes.
Contribuye a la autonomía de organizaciones sociales alrededor
de iniciativasproductivas.
Sostenibilidad Ambiental
Promociona prácticas de conservación de recursos naturales y
valoración de la biodiversidad.



1

Tomado de Cálculos del CID con base en Encuesta Nacional de Hogares. Dane junio 2003.
En Por un compromiso social contra la pobreza en Bogotá. Diciembre de 2003. Ediciones
Antropos Ltda.

5

AGRICULTURA URBANA

CARTILLAS TECNICAS

AGRICUL
TURA...