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Publicado: 14 de agosto de 2014
CODEX STAN 257R - 2007
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NORMA REGIONAL PARA EL HUMUS CON TAHINA EN CONSERVA1
CODEX STAN 257R - 2007
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
Esta norma se aplica al humus con tahina enconserva, tal como se define a continuación en la Sección 2 y se
ofrece para el consumo directo.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Se entiende por humus con tahina en conserva elproducto:
a)
preparado sólo a base de garbanzos secos, lavados, hervidos y hechos puré con adición de tahina con
o sin sal;
b)
envasado en un recipiente cerrado herméticamente;
c)tratado térmicamente de manera apropiada, antes o después de haber sido cerrado herméticamente en
un envase, para evitar su deterioro.
3.
COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
3.1INGREDIENTES BÁSICOS
Garbanzos y tahina.
3.2
INGREDIENTES FACULTATIVOS
a)
Sal
b)
Zumo de limón
c)
Condimentos y especias
3.3
FACTORES DE CALIDAD-GENERALES
El producto finaldeberá cumplir los siguientes requisitos generales:
3.3.1 Todos los ingredientes, incluidos los aditivos alimentarios, deberán cumplir las correspondientes
normas y ser inocuos para el consumohumano.
3.3.2
El producto deberá estar exento de materias anormales y extrañas y de insectos y partes de insectos.
3.3.3
El producto deberá estar exento de material de relleno añadido, es decir,harina, almidón, etc.
3.3.4
La mezcla deberá ser pastosa y homogénea y no deberá tener grumos.
3.3.5
El producto deberá tener un sabor, un color y un olor naturales.
3.3.6
Elproducto no deberá contener más grasas que las presentes en la tahina.
3.4
FACTORES DE CALIDAD-ESPECÍFICOS
Los requisitos siguientes se aplican al producto final cuando se prepara listo para elconsumo de conformidad
con las instrucciones de uso:
1
La Comisión tomará en consideración la sección de Métodos de Análisis después de su aprobación por la Comisión de
Métodos de Análisis y...
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NORMA REGIONAL PARA EL HUMUS CON TAHINA EN CONSERVA1
CODEX STAN 257R - 2007
1.
ÁMBITO DE APLICACIÓN
Esta norma se aplica al humus con tahina enconserva, tal como se define a continuación en la Sección 2 y se
ofrece para el consumo directo.
2.
DESCRIPCIÓN
2.1
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Se entiende por humus con tahina en conserva elproducto:
a)
preparado sólo a base de garbanzos secos, lavados, hervidos y hechos puré con adición de tahina con
o sin sal;
b)
envasado en un recipiente cerrado herméticamente;
c)tratado térmicamente de manera apropiada, antes o después de haber sido cerrado herméticamente en
un envase, para evitar su deterioro.
3.
COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
3.1INGREDIENTES BÁSICOS
Garbanzos y tahina.
3.2
INGREDIENTES FACULTATIVOS
a)
Sal
b)
Zumo de limón
c)
Condimentos y especias
3.3
FACTORES DE CALIDAD-GENERALES
El producto finaldeberá cumplir los siguientes requisitos generales:
3.3.1 Todos los ingredientes, incluidos los aditivos alimentarios, deberán cumplir las correspondientes
normas y ser inocuos para el consumohumano.
3.3.2
El producto deberá estar exento de materias anormales y extrañas y de insectos y partes de insectos.
3.3.3
El producto deberá estar exento de material de relleno añadido, es decir,harina, almidón, etc.
3.3.4
La mezcla deberá ser pastosa y homogénea y no deberá tener grumos.
3.3.5
El producto deberá tener un sabor, un color y un olor naturales.
3.3.6
Elproducto no deberá contener más grasas que las presentes en la tahina.
3.4
FACTORES DE CALIDAD-ESPECÍFICOS
Los requisitos siguientes se aplican al producto final cuando se prepara listo para elconsumo de conformidad
con las instrucciones de uso:
1
La Comisión tomará en consideración la sección de Métodos de Análisis después de su aprobación por la Comisión de
Métodos de Análisis y...
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