carvajal

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE YOGURT DE CAFÉ Y MELOCOTÓN (YOGURTLANDIA) EN EL MUNICIPIO DE TAUSA



Andry Yiseth Bonilla Barreto
Yessika Xilena Carvajal Garavito
Dayana Carolina Olaya Benítez
Laura Katherine Rodríguez Forero
Eliana Katherine Romero Alarcón
Sandra Jaqueline Suarez Arévalo




INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL INTEGRADA DE TAUSA
ÁREA TÉCNICAAGROINDUSTRIAL CON ÉNFASIS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TAUSA
2013
CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE YOGURT DE CAFÉ Y MELOCOTÓN (YOGURTLANDIA) EN EL MUNICIPIO DE TAUSA


Andry Yiseth Bonilla Barreto
Yessika Xilena Carvajal Garavito
Dayana Carolina Olaya Benitez
Laura Katherine Rodríguez Forero
Eliana Katherine Romero Alarcón
Sandra Jaqueline Suarez Arévalo

Proyecto presentadocomo requisito para obtener el título de bachiller técnico agroindustrial con énfasis en procesamiento de alimentos

SANDRA AVENDAÑO VARGAS
(Docente)

INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL INTEGRADA DE TAUSA
ÁREA TÉCNICA AGROINDUSTRIAL CON ÉNFASIS EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TAUSA
2013
NOTA DE ACEPTACIÓN






Firma del presidente del jurado




Firma del jurado





Firma del jurado
Tausa, 24octubre del 2013





















AGRADECIMIENTOS

Los autores de este proyecto agradecen a:
Dios padre por darnos la oportunidad y sabiduría para la realización de este proyecto.
Al señor rector Guillermo Real por darnos la oportunidad de aprender en la I.E.D.I.T y por las instalaciones prestadas.
A las ingenieras de alimentos SANDRA AVENDAÑO, SONIA RINCÓN y LILIANA WAGNER quienes fueron guíasdurante esta labor.
A las instructoras del Sena, MARÍA LUCERO ANGARITA y LUZ DABEIBA quienes aportaron de su tiempo para fortalecer nuestros conocimientos.
Al grupo de docentes de la institución por darnos su apoyo sin condición y calidad de enseñanza.
A nuestros padres por darnos su apoyo económico y moral durante el desarrollo de todas las actividades.






CORREGIR TODA LA TABLA DE CONTENIDO!!!!NO OLVIDAR QUE TODO DEBE DE COINCIDIR TITULOS CON PAGINAS….

8.1 FICHA TÉCNICA EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT DE CAFÉ. 8
8.5 FICHA TÉCNICA EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT DE MELOCOTÓN 9
8.6 PLAN HACCP EN LA ELABORACION DE YOGURT DE MELOCOTON 9
8.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 10
9 IMPACTO AMBIENTAL 10
10 MODULO ADMINISTRATIVO 10
10.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA 10
10.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 10
10.2.1Organigrama 10
10.2.2 Funciones de cada cargo 10
11 MODULO FINANCIERO 10
12 CONCLUSIONES 10
13 RECOMENDACIONES 10
14 EVIDENCIAS 10
15 BIBLIOGRAFIA 10
16 ANEXOS 10
3.1 Objetivo general 22
Crear una empresa productora y comercializadora de yogurt de Café Y melocotón (YOGURTLANDIA) en el municipio de Tausa 22
3.2 Objetivos específicos 22
5. MODULO DE MERCADO 24
5.1.5 Competencias 32
5.2 NECESIDADESY REQUERIMIENTOS 34
5.4 MEZCLA DE MERCADO 36
6. MODULO OPERATIVO 38
6.1 FICHA TÉCNICA EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT DE CAFÉ. 38
6.6Ficha técnica en la elaboración de yogurt de melocotón 50
Tabla 7. Ficha técnica en la elaboración de yogurt de melocotón 51
8. MODULO ADMINISTR ATIVO 67
TABLA DE CONTENIDO


1 ABSTRACS
2 PRESENTACION
2.1 TITULO
2.2 INTEGRANTES
2.3 PROGRAMA DE INTEGRACIÓN CON LAFORMACIÓN MEDIA
2.4 LUGAR DE ELABORACIÓN DEPLAL PRODUCTO
3 PLANEACION ESTRATEGICA
3.1 MATIZ F.O.D.A
4 PLANEACION ESTRATEGICA
4.1 MISION
4.2 VISION
5 OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
5.2 OBEJETIVOS ESPECIFICOS
6 JUSTIFICACION
7 MODULO DE MERCADO
7.1 ANALISIS DE MERCADO
7.1.1 Resultados de la encuesta
7.1.2 Análisis de encuesta
7.1.3 Productos a vender
7.1.4 Clientes
7.1.5 competencias
7.1.6 Análisisde competencias
7.2 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
7.3 EQUIPOS Y UTENSILIOS EN LA ELABORACION DE YOGURT DE
MELOCOTON Y CAFE
7.4 MEZCLA DE MERCADO
7.4.1 Estrategias de precios
7.4.2 Descuentos y calidad
7.5 CANALES DE COMERCIALIZACION
8 MODULO OPERATIVO
8.1 FICHA TÉCNICA EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT DE CAFÉ.
8.2 PLAN HACCP
8.3 DIAGRAMA DE FLUJO YOGURT DE CAFÉ
8.4 DESCRIPCION DEL PROCESO
8.4.1...