casa blanca

2. El cuy es el sustentador de las actividades de Casa Blanca. Averigüe información sobre el origen del cuy, su valor alimenticio, su importancia económica y su papel en la gastronomía peruana.
Sí, el cuy es el sustentador de la mayoría de las actividades de la Casa Blanca ya que gracias a la excreción del cuy es posible de hacer biogás y abono; como se puede llegar a esto, bueno es algoincreíble porque en la casa blanca tienen una especie de ‘’tanque’’ que es llamado biodigestor la cual en ella depositan la excreción de este animalito y después el producto que sale de ella es transformado a gas, la casa blanca es un ejemplo de preservación del medio ambiente y como dice un dicho la energía no se hace ni se destruye solo se transforma. 
ORIGEN DEL CUY
El conejillo de Indias,cobayo, cobaya, acure, curí, cuye, cuilo, cuis o cuy (Cavia porcellus) es una especie de mamífero roedor de la familia Caviidae originaria de la región andina de América del Sur. Alcanza un peso de hasta 1 kg. Vive en áreas abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para ocultarse y protegerse. Vive entre 4 y 6 años. La especie fue descrita por primera vez por el naturalista suizo Conrad von Gesner en1554. Su nombre científico se debe a la descripción de Erxleben en 1777, y es una mezcla de la designación del género de Pallas (1766) y el nombre específico dado por Linneo (1758).
Alimentación
Los cuyes son animales herbívoros, por lo que el aporte de fibra en el alimento es indispensable. tambien, el aporte de vitamina C es necesario, pues los cuyes, los primates y los murciélagos son lasúnicas especies que no sintetizan esta vitamina.
El heno sirve para cubrir las necesidades de hidratos de carbono y de fibra. La fruta y la verdura ayudan a satisfacer sus necesidades de vitaminas y gran parte del líquido necesario. Sus lados deben ser lo bastante altos para mantener el material de cama y las heces lejos de la comida. Por otro lado, es muy importante que toda la comida fresca quedemos a nuestros cuyes esté a temperatura ambiente; nunca puede estar recién sacada del refrigerador.
Gastronomía

Cuy asado, plato típico de la sierra ecuatoriana y del Departamento de Nariño (Colombia).
En Bolivia, el suroeste de Colombia, Ecuador y el Perú se crían razas de carne de este roedor para el consumo popular, utilizadas en diversas preparaciones culinarias en estos países. Gastrónomosfamosos lo consideran un manjar.
Su carne posee un alto valor nutritivo: poca grasa (solo 7.6%) y mucha proteína (20.3%).
Hay dos razas principales de cuy para alimentación, además de varias líneas:
Raza Perú____se caracteriza por tener buena conformación cárnica, ser precoz (es decir, tiene un rápido crecimiento o engorde) y ser poco prolífica. Sus colores son rojo y blanco.
Raza Andina__secaracteriza por tener buena conformación y ser prolífica, pero menos precoz que la raza Perú. Son de color blanco puro y de ojos negros.
Línea Inti__se caracteriza por ser un promedio de las dos razas anteriores. Es un animal más forrajero y sus colores son amarillo o bayo con blanco.
EL CUY EN LA COCINA PERUANA

AQUÍ Y EN EL MUNDO
Uno de los detalles que más llamó la atención sobre el cuy,es saber que actualmente está en constante investigación debido a las propiedades que posee.
 
Por ello surge el término "conejillo de indias", como expresión que trata de explicar investigaciones y experimentación en general. Es beneficioso por su carne, tratamos de explicar su nexo con la medicina tradicional andina.
 
Aquí, en nuestro Perú del siglo XXI, básicamente en nuestra serranía,siguen criándolos como en casa, con alfalfa, bagazo de chicha de jora, cáscaras limpias de zanahoria y papa, así como con pancas de choclo. Mientras que, en Lima, hace ya varias décadas, se ha industrializado su alimentación y se le sustenta con comida balanceada.

IMPORTANCIA ECONOMICA EN EL PERÚ
La importancia del cuy como especie, radica en sus enormes posibilidades de constituirse - como...