Casa Grajales
Páginas: 6 (1379 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2013
INTRODUCCION
En este viaje pudimos observar que el vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta hacen que sean suficientes para eldesarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz.
Casa Grajales Produce, comercializa y distribuye vinos, aperitivos, licores y cócteles en Colombia y a nivel internacional. Promueve el cultivo de uva con recursos propios y de terceros. Cuenta con más de 900 hectáreas de viñedos y con una bodega de elaboracióncon capacidad de 6 millones de litros, de los cuales más de1´500.000 corresponden a vasijas de roble.
OBJETIVO GENERAL
El objetivo general de esta visita es establecer el conocimiento adquirido mediante el acercamiento técnico entre el SENEA y la gran industria CASA GRAJALES S.A.
Identificando en este recorrido el procedimiento desde su cosecha hastala transformación de la materia prima, proceso fermentación con sus tipos de vinos y clases de alcoholes obtenido tanto de la pulpa como de su cascara como aperitivos, licores y cócteles comercializados en Colombia y a nivel internacional. Empaques embalajes y transporte del mismo. Y en su misma localización proveen el cultivo de uva con recursos propios y /o de terceros.OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el proceso del vino e identificar el diagrama de flujo o proceso del vino, derivados, y control de calidad llevado por esta empresa.
Conocer un poco de la historia de esta empresa y como inicio la idea de producción del vino y quien fundó esta empresa.
Identificar las maquinas y equipos utilizados en el proceso del vino.Observar sus hectáreas de viñedo, clases de uvas cultivadas, bodegas de elaboración, empaque y distribución de uva y de frutas distintas a estas.
Conocer algunos puntos de distribución, puntos de ventas y precio de costo del vino y frutas manejadas por esta.
MARCO TEORICO
Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces, se comen frescas o seutilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianas, siendo estos los que dan la pigmentación.La uva ha tenido por mucho tiempo, al igual que la banana, cierta “mala fama” debido a que se decía que su valor calórico era relativamente alto debido a su elevado contenido en carbohidratos azúcares.
Sin embargo, debemos conocer bien sus propiedades y veremos que esta creencia no es cierta sino que la uva puede ser un gran alimento que además, puede ayudarnos a desintoxicar nuestro organismo.La uva está compuesta por un 80% de agua y aporta alrededor de 70 calorías por cada 100 gramos, es decir, su densidad calórica es baja ya que aporta menos calorías en más volumen lo cual contribuye a dar saciedad y a moderar la ingesta de alimentos.
Dentro de su composición existen ciertas sustancias que pueden brindar grandes beneficios a la salud como son los compuestos fenólicos: antocianinas,taninos y flavonoides, cuya función principal es como antioxidantes.
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitas vinífera hace que...
En este viaje pudimos observar que el vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta hacen que sean suficientes para eldesarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz.
Casa Grajales Produce, comercializa y distribuye vinos, aperitivos, licores y cócteles en Colombia y a nivel internacional. Promueve el cultivo de uva con recursos propios y de terceros. Cuenta con más de 900 hectáreas de viñedos y con una bodega de elaboracióncon capacidad de 6 millones de litros, de los cuales más de1´500.000 corresponden a vasijas de roble.
OBJETIVO GENERAL
El objetivo general de esta visita es establecer el conocimiento adquirido mediante el acercamiento técnico entre el SENEA y la gran industria CASA GRAJALES S.A.
Identificando en este recorrido el procedimiento desde su cosecha hastala transformación de la materia prima, proceso fermentación con sus tipos de vinos y clases de alcoholes obtenido tanto de la pulpa como de su cascara como aperitivos, licores y cócteles comercializados en Colombia y a nivel internacional. Empaques embalajes y transporte del mismo. Y en su misma localización proveen el cultivo de uva con recursos propios y /o de terceros.OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer el proceso del vino e identificar el diagrama de flujo o proceso del vino, derivados, y control de calidad llevado por esta empresa.
Conocer un poco de la historia de esta empresa y como inicio la idea de producción del vino y quien fundó esta empresa.
Identificar las maquinas y equipos utilizados en el proceso del vino.Observar sus hectáreas de viñedo, clases de uvas cultivadas, bodegas de elaboración, empaque y distribución de uva y de frutas distintas a estas.
Conocer algunos puntos de distribución, puntos de ventas y precio de costo del vino y frutas manejadas por esta.
MARCO TEORICO
Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces, se comen frescas o seutilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianas, siendo estos los que dan la pigmentación.La uva ha tenido por mucho tiempo, al igual que la banana, cierta “mala fama” debido a que se decía que su valor calórico era relativamente alto debido a su elevado contenido en carbohidratos azúcares.
Sin embargo, debemos conocer bien sus propiedades y veremos que esta creencia no es cierta sino que la uva puede ser un gran alimento que además, puede ayudarnos a desintoxicar nuestro organismo.La uva está compuesta por un 80% de agua y aporta alrededor de 70 calorías por cada 100 gramos, es decir, su densidad calórica es baja ya que aporta menos calorías en más volumen lo cual contribuye a dar saciedad y a moderar la ingesta de alimentos.
Dentro de su composición existen ciertas sustancias que pueden brindar grandes beneficios a la salud como son los compuestos fenólicos: antocianinas,taninos y flavonoides, cuya función principal es como antioxidantes.
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitas vinífera hace que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.